Віденський штрудель - кращий рецепт з фото на різдво

Віденський штрудель - це дуже смачне блюдо, традиційно його подають до столу теплим з солодким соусом. Традиційний віденський штрудель має багато різновидів. Проте основне - це найтонше тісто і соковита начинка з яблук. У Відні тісто розтягують таким чином, що через пласт можна читати газету. Рецепт віденського штруделя нескладний і не вимагає якихось особливих інгредієнтів. Закрутити в тісто можна яку завгодно начинку, але потрібна певна вправність, щоб розкачати його максимально тонко. Все це прекрасно видно на фото.

Традиційний віденський штрудель, рецепт

З чого готується віденський штрудель?

Інгредієнти для тіста:

• борошно - 300 г
• тепла вода - 150 мл
• яйце - 1 шт.
• рослинне масло - 3 ст. л.
• дрібка солі.

Як приготувати тісто для віденського яблучного штруделя:

1. У борошно вибити яйце, додати масло і сіль.
2. Підливаючи воду, замісити тісто.
3. Скачати тісто в кулю.
4. Обмазати рослинним маслом, загорнути в плівку.
5. Поставити на годину в тепле місце.

Інгредієнти для начинки:

• родзинки - 100 г
• ром, коньяк, лікер - 2 ст.л.
• панірувальні сухарі - 3 ст. л.
• ванільний цукор - 10 г
• великі яблука - 4 шт.
• лимон - 1 шт.
• подрібнені горіхи - 100 г
• цукор - 250 г
• вершкове масло - 6 ст. л.
• кориця - 1 ч. л.
• цукрова пудра - 2 ч. л.

Приготування начинки для штруделя по-віденськи:

1. Ізюм залити алкоголем і залишити на годину.
2. Розтопити 2 ст. л. вершкового масла і перемішати з сухарями і ванільним цукром.
3. Яблука очистити і нарізати кубиками.
4. Подрібнити цедру з чверті лимона, вичавити з м'якоті сік.
5. Сік і цедру з'єднати з яблуками.

Штрудель яблучний: рецепт віденський покроково

1. Стіл покрити пергаментом і присипати борошном.
2. Розкачати на пергаменті тісто і розтягнути його руками до розмірів 70 на 50 см.
3. Зверху змастити вершковим маслом.
4. По довгій стороні тесту, відступивши від краю на 15 см, викласти доріжку в 15 см шириною сумішшю панірувальних сухарів з ванільним цукром.
5. Зверху на паніровці викласти яблука.
6. На яблука насипати підготовлений родзинки.
7. На родзинки викласти горіхи, корицю і цукор.
8. Вільними 15 см тесту покриваємо начинку зверху.
9. Скатать за допомогою пергаменту рулет таким чином, щоб шов залишився знизу.
10. Деко змастити маслом.
11. Надлишки тесту потрібно зрізати, торці скрутити.
12. Викласти рулет на деко.
13. Зверху змастити маслом.
14. Поставити деко на 40 хвилин у духовку на 175 градусів.
15. Залишити готовий рулет на годину остигати.


16. Зверху посипати пудрою.
17. Подавати віденський штрудель з яблуками можна з кремом, морозивом, фруктами.

Рецепт віденського яблучного штруделя можна змінювати відповідно до наявних продуктами. Замість цукру взяти мед і додати м'яти для чуттєвої нотки.