Огірки солоні хрусткі

Хрусткі солоні огірки - одна з найулюбленіших народних закусок. Традиційно хрусткі солоні огірки заготовляють в дерев'яних діжках, але в сучасних умовах діжечки легко можна замінити скляними банками.

Хрусткі солоні огірки готують методом засолкі- простим і доступним у домашніх умовах методом консервування. Збереження смакових якостей хрустких солоних огірків забезпечується за рахунок міцного розчину солі. У результаті осмосу сіль просочує огірки і створює несприятливе середовище для розвитку бактерій.

Традиційно для заготівлі хрустких солоних огірків використовуються листя чорної смородини, вишні, хрону, часник, парасольки кропу. Часто "для фортеці" в банки з хрусткими солоними огірками додають також дубове листя.

Огірки для засолювання слід вибирати невеликі, однакових розмірів, з темними "пухирцями".

Огірки солоні хрусткі

Для приготування огірків хрустких Вам знадобиться:

• огірки
• стебла і парасольки кропу
• листя хрону
• часник
• чорний перець горошком
• розсіл - на 1 л води 50 г солі

Приготування

Відібрати огірки відповідного розміру і форми. Ретельно промити, замочити в холодній воді на 4-6 годин. Через певний час огірки ще раз промити.

На дно кожної трилітрової банки укласти по кілька листочків смородини і вишні, горошин перцю, листя хрону, стебел кропу.

Заповнити банки огірками (щільно), зверху покласти ще трохи кропу.

Залити огірки холодним розсолом (розчинити сіль у воді з розрахунку 50 г на 1 л), прикрити поліетиленовою кришкою.

Огірки залишити для бродіння при кімнатній температурі на 2-3 доби.

По закінченню покладеного терміну розсіл злити, закип'ятити.

Огірки промити киплячою водою: двоекратное залити окропом на 10 хвилин.

У банки з огірками додати часник, залити киплячим розсолом.

Банки закатати простерилізованих кришками.

Банки в перевернутому вигляді укутати в теплу ковдру, залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.

Остиглі банки перенести в прохолодне приміщення для зберігання.

Смачного!