Лечо з баклажанів і перцю на зиму - фото рецепт приготування

Лечо є національним блюдом угорців. Цей кулінарний шедевр має яскравий смак, ось чому його оцінили і господині різних країн. А на сьогоднішній день лечо взагалі стало найпоширенішою заготівлею на зиму. Рецепти цього салату передаються з покоління в покоління. Крім того, кулінари вносять в приготування цієї страви свої зміни.

Класичний рецепт угорського лечо включає в себе не тільки овочі, але і шпик, підсмажений на свинячому жирі. Болгарське ж лечо дивує своїм мінімалізмом, адже салат готується тільки з солодкого перцю і томатів. А ось домашнє лечо російських господарочок досить різноманітно. До його складу можуть входити такі продукти, як баклажани, перець, кабачки, цибулю, моркву і навіть огірки і кріп.

Як приготувати лечо з баклажанів і перцю

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю;
• 2 великі головки часнику;
• 2.5 кг баклажан;
• 100 г оцту;
• 0.5 л рослинного масла;
• 3 л томатного соусу;
• 1 столова ложка солі;
• 0.5 склянки цукрового піску;
• Гіркий перець і зелень за смаком

Приготування:

Баклажани слід очистити, порізати соломкою, посолити і залишити на 2:00. Після закінчення даного часу їх потрібно покласти в сито, щоб з овочів стік весь сік. Для того щоб приготувати томатний соус, вам необхідно розвести томатну пасту або ж перекрутити через м'ясорубку свіжі помідори. Солодкий болгарський перець очищається і теж ріжеться соломкою.

Зелень і часник подрібнюються. Коли все це буде готове, в приготовлену ємність вливаємо масло рослинне і ставимо на вогонь. Масло має закипіти, і тільки після цього в нього тонкою цівкою вливається томат, кладеться цукор і сіль. Баклажани поміщаються в каструлю після того, як суміш закипить вдруге. Через 20-25 хвилин після закипання в заготовку поміщається болгарський перець і все ще вариться протягом 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення процесу приготування додається в лечо з баклажан зелень, часник і оцет. Банки, в які ви будете розкладати приготовану страву, повинні бути стерилізованими. Лечо розкладається гарячим, закривається кришками і забирається в прохолодне приміщення для зберігання.

Рецепт лечо з болгарського перцю

Інгредієнти:

• 3 кг солодкого болгарського перцю;
• 0.5 склянки олії соняшникової;
• 2.5 кг помідор;
• 100 г оцту;
• 2 чайні ложки солі;
• 3 столові ложки цукру.

Приготування:

Спочатку змішайте приготоване масло, оцет, цукор і сіль з Прокручені на м'ясорубці помідорами. Потім цю суміш поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте ще туди болгарський перець, нарізану кільцями. Після цього салат кип'ятиться 15 хвилин на повільному вогні. От і все, лечо з перцем готово, розкладайте його в стерилізовані банки гарячим.

Дивіться також приготування лечо з перцю і помідор.

Рецепт баклажанового лечо з кропом на зиму

Лечо можна приготувати і з кропом.

Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг перцю болгарського;
• Великий пучок зеленого кропу;
• 1 головка часнику;
• 1 кг помідорів;
• 100 г олії соняшникової;
• 100 г цукрового піску;
• 1 столова ложка солі 2 чайні ложки оцту;

Приготування:

Приготовлені помідори наріжте соломкою або кубиками. Додайте в них рослинне масло, сіль, цукор і все перемішайте. Заготівлю потрібно поставити на вогонь і варити протягом 25 хвилин. Після, в лечо за цим рецептом додається кріп і часник. Всі вариться ще 10-12 хвилин і розкладається по стерилізованим банкам. Як ви зрозуміли, приготувати лечо на зиму можна за різними рецептами. Головне, не боятися експериментувати, ми впевнені, що саме в кулінарних пошуках у вас народиться свій фірмовий рецепт приготування цієї страви.