Перець в томатному соусі на зиму - фото рецепт приготування

Болгарський перець завжди використовують при створенні заготовок на зиму: це і лечо, і маринований солодкий перчик, але також можна зробити і перець в томаті. Блюдо виходить вельми смачним і корисним. У цій статті ви дізнаєтеся про наступних способах приготування перцю:

Як закрити перець в томатному соусі на зиму

Список інгредієнтів: солодкий перець різних кольорів (червоний, зелений, жовтий) - 1,5-2 кг, зрілі червоні помідори - 2-3 кг, баклажани - 2,5-3 кг, морква великих розмірів - 5-6 штук, часник - 3-4 головки, пару столових ложок повареної солі, по одній склянці цукру та оцту дев'ятивідсотковий, стакан соняшникової олії. За смаком можна додати стручковий гострий перець, спеції та приправи.

Як зробити:

1. Візьміть помідори і приготуйте з них пюре: подрібніть ножем і помістіть шматочки томатів у блендер, м'ясорубку або кухонний комбайн. Через пару хвилин помідорна рідка маса готова! Тепер перелийте її у велику глибоку емальовану чашку.

2. Аналогічно, за допомогою комбайна або м'ясорубки подрібніть і моркву.

3. Змішайте томати з морквою і поставте їх на вогонь.

4. За цей час наріжте баклажани і болгарський перець великими шматками. Так робиться, щоб вони не зварилися, коли будуть гаситися в загальній масі.

5. Закипіли помідори з морквою, знижуємо вогонь і змішуємо з ними спочатку баклажани, а потім і солодкий перець. Незабаром овочі дадуть сік і «розчиняться» в томатному соку.

6. Візьміть часник, очистіть від лушпиння і подрібніть його в часничниці або м'ясорубці. Додайте в каструлю з овочами.

7. Залишилося влити оцет з рослинним маслом і додати сіль з цукром, а також мелений перець і приправи на ваш розсуд.

8. Нехай овочева маса тепер гаситься близько 40-45 хвилин. Помішуйте зрідка заради рівномірної проварки всіх овочів.

9. Промийте банки і бляшані кришки, простерилизуйте їх. Розкладіть готовий перець в томатному соусі у банки і закрийте кришками, переверніть баночки і залиште на ніч. Ця закуска має запаморочливий кисло-солодкий смак і прекрасний аромат, а також трохи гостроти, якщо ви додасте чорний перець в заготовку.

Рецепт консервованого перцю в томатної заливки

Склад продуктів: болгарський перець - 4,5-5 кг, томатний соус або паста - півлітра, 100 грамів харчової солі,

2 літра холодної води, близько склянки цукру, приблизно стільки ж - оцтової кислоти, соняшникова олія - 1 стакан.

Як приготувати:

1. Солодкий перець миємо, чистимо, прибираємо плодоніжки і серединку, яка містить насіння.

2. У воду додаємо томатну пасту або соус, засипаємо сіль і цукор, а також виливаємо оцет і склянку олії.

3. Ставимо розсіл на вогонь, і, як тільки закипить, кладемо в каструлю з розсолом підготовлений болгарський перець.

4. Варити приблизно 20-25 хвилин і потім перемістити овочі разом з розсолом в банки, закатати і залишити в перевернутому вигляді на добу.

Перець в томатної заливки. Рецепт №3

1. 1,5 кілограма перцю промийте і очистіть, наріжте у вигляді соломки.

2. Головку часнику ріжемо у вигляді пластинок.

3. Готуємо томатну заливку: помідори пропускаємо через м'ясорубку або кухонний комбайн, сік з помідорів потім варимо на плиті. Інший варіант: в літр води додати 250-300 г томат-пасти.

4. Змішайте в каструлі такі інгредієнти: томатний сік, соняшникову олію (3-4 столові ложки), сіль (1 столова ложка), цукор (дві столові ложки), яблучний оцет (2-3 ст. Ложки).

5. Доводимо до киплячого стану томатну суміш, варимо пару хвилин і кладемо перець з часником. 10 хвилин кип'ятимо масу.

6. Заливаємо в стерильні банки, закриваємо кришками і укутуємо, перевернувши банки. Зберігати в прохолодному темному місці.