Заготівля огірків на зиму: фото рецепт з покроковими інструкціями

Огірок - найбільш поширений овоч у наших широтах. Влітку він радує своєю прохолодною, освіжаючої і злегка водянистою м'якоттю, а взимку перетворюється на безцінний гарнір.

Солоні, малосольні, мариновані огірочки, заготовлені в серпні з любов'ю, гармонують з будь-яким блюдом з м'яса або картоплі, чудово йдуть як закуска, прикрашають собою святковий стіл. Кожна хороша господиня повинна знати все про заготівлі огірків на зиму, а з рецептами допоможе наша стаття.

Солоні огірки

Отже, почнемо з найбільш традиційної страви, з солоних огірків. У кожної господині рецепт цієї заготовки свій, ми додамо у вашу скарбничку ще один. Нам знадобляться невеликі крепенькие яскраво-зелені огірочки. Бажано, щоб всі вони були приблизно однакового розміру. Потім, підготуйте спеції: петрушку, часник, парасольки кропу, листя хрону і вишні.

Солити огірки ми будемо в трилітрових банках, тому не забудьте їх ретельно промити і приготувати металеві кришки. Першим ділом якісно промиваємо овочі, якщо вони тільки з грядки, то їх очищенні слід приділити особливу увагу. Деякі господині навіть ненадовго замочують огірки, це можна зробити, не зашкодить.

Головне, потім добре їх просушити. Поки ваші огірочки сохнуть, є час порізати прянощі і укласти їх на дно простерилизованной банки. Далі готуємо розсіл. У літрі води розводимо 100 грам солі і кип'ятимо. Далі обсохлі огірки треба укласти в банку і залити киплячим розсолом, можна дати настоятися, злити перший соляний розчин і залити другу.

Але якщо часу не так багато, то в банку з огірками і киплячим розсолом додавайте нарізаний часник і зелень і закочуйте кришками. Укутайте ваші заготовки і дайте охолонути, а потім приберіть в прохолодне місце. Тепер у вас будуть ароматні хрусткі солоні огірочки.

Малосольні огірки

Якщо солоні огірки вам не до смаку, або шлунок не відрізняється фортецею, то записуйте рецепт заготовки малосольних огірків. Продуктів потрібно небагато, всього лише огірки, сіль, вода, ароматна зелень (вибирайте за смаком). Також потрібні будуть скляні банки, причому не обов'язково трилітрові. Своїм та стерилізуємо тару для засолювання, на дно укладаємо дрібно нарізаний часник, перець, зелень, інші приправи за смаком.

Закладаємо огірки. Наступний етап - приготування розсолу. На один літр води буде потрібно пара ложок солі, кип'ятимо. Щоб наші овочі залишалися хрусткими, краще заливати їх не киплячим, а трохи охолодженим розсолом. Цей рецепт досить швидкий, адже через пару днів малосольні огірки будуть готові, і банку можна буде прибрати в холодильник.

Мариновані огірки

Ще один спосіб заготовити огірки на зиму - замаринувати їх. Маринад відрізняється від розсолу тим, що до його складу входить оцет. Отже, записуйте рецепт. Для початку, відберемо хороші пружні огірочки в "пупиришку" і промиємо їх. Беремо чисті скляні банки, на дно поміщаємо порізаний часник і перець, укладаємо наші овочі, заливаємо на кілька хвилин гарячою водою.

У нас є час для приготування маринаду. Пам'ятайте, що це найбільш відповідальний момент, адже від нього залежить смак нашої домашньої заготовки. Нагріваємо літр води, в неї додаємо 1, 5-2 столові ложки солі, 4 ст. ложки цукрового піску, пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, гвоздику для додання аромату.

Суміш необхідно прокип'ятити, наприкінці додавши 100гр. оцту. Зливаємо з банки воду і заповнюємо її получившимся гарячим маринадом. Тепер залишилося закрутити банки кришками, і мариновані огірочки готові.