Суха засолка огірків на зиму в домашніх умовах - фото рецепт

Яку користь приносить людині огірок, у складі якого велика частина (95%) - всього лише вода? Однак у інших п'яти відсотках якраз і містяться всі необхідні елементи для життя і здоров'я людини: вітаміни і мінерали, солі та інші корисні речовини.

У свіжому вигляді огірки, зрозуміло, дуже смачні, але і в маринованому вигляді вони також не менш корисні і приємні на смак. А адже з настанням зими в основному доводиться задовольнятися тільки маринованими огірками.

Є думка, що в такому вигляді вони втрачають цінні речовини і навіть представляють шкоду для людини, але це зовсім не так. У даній статті ми розберемо спосіб сухий засолювання огірків - цей метод не тільки швидкий у приготуванні, але і робить огірки дуже смачними і корисними.

Рецепти заготівлі огірків. Суха засолка

Є дуже багато рецептів, як засолити огірки на зиму або зробити суху засолку, і кожна господиня знає свій особливий спосіб приготування. Розглянемо кілька схожих між собою рецептів, як зробити суху засолку:

1. Інгредієнти:

• кілограм огірків,
• пара-трійка зубчиків часнику,
• столова ложка кухонної солі (без верху),
• зелень (кріп і петрушка),
• мелений чорний перець (або суміш перців),
• суха гірчиця і коріандр (по 2 чайні ложки).

Як приготувати: огірки слід добре промити і відрізати у них хвостики. Якщо овочі великого розміру, то бажано нарізати кружечками завтовшки приблизно в два сантиметри, якщо ж огірки маленькі, тоді розріжте їх на чотири частини вздовж. Після цього в окремий посуд додаємо часник і кріп з петрушкою, сіль і прянощі.

Візьміть банку або харчовий контейнер і розміщуйте туди інгредієнти в наступному порядку: спочатку шар огірків, потім приправи, знову шар з огірків - шар приправи і так до тих пір, поки у вас не закінчаться всі продукти. Закриваємо щільно контейнер або банку і ретельно струшуємо для того, щоб продукти добре перемішалися. Через годину огірки вже будуть готові.

2. Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків,
• пучок кропу,
• столова ложка солі і 2 зубчики часнику.

При бажанні можна додати 1 столову ложку цукру. З вечора промиваємо огірки, при цьому їх не обсушуємо, а поміщаємо в целофановий пакет. Сюди ж додаємо заздалегідь подрібнені кріп з часником і ложку солі (з цукром за смаком). Пакет добре зав'язуємо і струшуємо. На ніч ставимо в холодильник, а до ранку огірки вже будуть готові. Зберігати в холодильнику в цьому ж пакеті.

Засолка огірків на зиму

Склад продуктів:

• 2 кг огірків,
• кухонна сіль (середнього помелу) - дві столові ложки,
• 1 столова ложка цукру,
• чайна ложка оцту,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• 3-4 зубчики часнику,
• 7-8 гвоздик,
• очищений хрін (корінь) - 5-6 шматків,
• чорний перець (горошком) - 7-8 шт.,
• 1 лист хрону,
• 2 кропу (парасолька)
• і гілочка з листям смородини.

Як приготувати:

1. Огірки помістити у велику каструлю або відро, залити холодною водою і залишити на 4-5 годин, періодично міняючи воду (2-3 рази).

2. Очистити цибулину, розрізати на 4 частини і помістити в стерилізовану банку.

3. Додати в банку нарізаний часник і зелень з перцем.

4. Покласти огірки в банку і залити окропом до верху.

5. 10 хвилин чекати, поки банки дещо не охолонуть

6. Рідина з банок зливаємо в невелику каструлю, додаємо в неї цукор і сіль.

7. Кип'ятимо цю суміш і знову заливаємо в банки з огірками, додавши потім оцет.

8. Закручуємо металевою кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою, чекаючи повного охолодження. Зберігати огірки можна, як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Якщо досвід консервування овочів у вас маленький, помістіть банки в темне і прохолодне місце.