Салати на зиму з буряка - фото рецепти приготування

З буряка можна робити дуже багато смачних заготовок. У пропонованій статті ви дізнаєтеся про способи приготування салатів на зиму з буряка. Ці страви можна застосовувати і як заготовку для борщів.

Салат з буряка на зиму - рецепти

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти: буряк - 3-4 кг, ріпчаста цибуля - півтора-два кілограми, солодкий перець - 1,8-2 кг, томати - близько 2 кг, гострий перець (чилі) - 1 стручок.

Як приготувати:

1. Всі овочі добре промийте і потім очистіть від шкірки або лушпиння. У солодкого перцю вичистіть серцевину з насінням.

2. Наріжте очищені овочі: цибуля зробіть півкільцями, солодкий перець - соломкою. Потім змішайте перець з цибулею і трохи обсмажте на олії.

3. Буряк натріть, використовуючи велику тертку, томати ж обробіть в м'ясорубці або кухонному комбайні. Після чого перемішайте помідори з буряком, додайте в каструлю і тушкуйте близько 55-60 хвилин на слабкому вогні.

4. Далі змішайте повністю всі інгредієнти: цибуля, помідори, буряк, перчик, а також пекучий перець. Хвилин 9-10 проваріть в каструлі із закритою кришкою.

5. Гарячий салат з буряка помістіть в пастеризовані баночки і герметично закрутіть.

Салат «Буряк з квасолею» на зиму

Продукти:

• 1 кілограм буряка,
• 1 кілограм томатів,
• 1 кілограм цибулі ріпчастої,
• 1 кг моркви,
• 2-2,5 склянки квасолі,
• півсклянки олії,
• 0,25 склянки харчової солі,
• 70-80 мл столового оцту і півсклянки цукру.

Приготування:

1. Насамперед замочіть квасоля, а після замочування відваріть в каструлі до напівготовності (варити на слабкому вогні).

2. Вимийте і очистите всі овочі, потім змішайте і помістіть інгредієнти в каструлю.

3. Гасіть овочі протягом приблизно двох годин. За 12-15 хвилин до закінчення влийте оцтову кислоту і перемішайте.

4. У підготовлені банки складіть салат з буряка і закрутіть кришками. Поставте в перевернутому вигляді банки і укутайте ковдрою.

Салат з буряка на зиму

1. Промийте буряк (1 кг), перець (150 г) і помідори (400 г). Очистіть і наріжте наступним чином: буряк і перець - соломкою, а томати - кубиками. Лук розріжте на дрібні шматочки.

2. Складіть всі овочі в каструльку або казанок. Додайте трохи часнику (40-50 грамів), попередньо роздушіть його в часничниці. Також покладіть в овочеву суміш сіль і цукор - по 2 столові ложки.

3. Ретельно перемішайте інгредієнти і поставте каструлю на вогонь. Гасіть на невеликому вогні приблизно 40-45 хвилин. Додайте оцет (100 мл) перед тим, як закінчити гасити овочі.

4. Розкладіть салат по маленьким стерилізованим баночках і закатати.

Салат з буряка на зиму. Рецепт №4

Склад продуктів:

• варений буряк або терта сира - 200-250 г,
• солоні огірки - 50-70 г,
• картопля - 100-120 г,
• ріпчаста цибуля - 40-60 г,
• рослинне масло - 40-50 г,
• столовий оцет 80% - чайна ложка,
• сіль і цукор, зелень,
• а також хмелі-сунелі - 0,5-1 чайна ложка.

Приготування:

1. Виберіть для салату буряк з темно-червоною м'якоттю. Промийте ретельно, а потім додайте в каструлю з гарячою перевареною водою, додайте оцет і цукор. Варіть із закритою кришкою, поки буряк не буде готова.

2. Остудіть буряк холодною водою з-під крана, зніміть шкірку, і розріжте на маленькі частини.

3. Очистіть цибулю, промийте і наріжте на невеликі шматочки. Огірки розділіть на маленькі скибочки. Картопля промийте, почистіть і варіть окремо до повної готовності.

4. Зелень вимийте і наріжте дрібно. Всі інгредієнти складіть у велику посудину, перемішайте, додайте сіль, оцет, хмелі-сунелі, цукор.

5. Приготуйте чисту стерильну банку, на її дно вилийте масло і покладіть овочеву суміш. Накрийте кришками і пастеризують 30-35 хвилин на водяній бані.

6. Засукайте банку і поставте її догори дном, закутавши ковдрою.