Як замаринувати болгарський перець на зиму: фото рецепт маринаду

Маринований болгарський (солодкий) перець завжди виходить незвичайним і приємним на смак. Його можна подавати на стіл як закуску або вкуснейший гарнір до м'ясних страв. Але і гострий перець також можна зробити маринованим - в цій статті ви знайдете рецепти, як заготовити на зиму обидва види перців.

Як маринувати гіркий перець на зиму

Рецепт: гострий перець, 2-2,5 столових ложок солі, півсклянки оцтової кислоти, 6-7 склянок води, 3-3,5 столових ложок цукру, спеції і зелень: кріп і петрушка, лавровий лист і запашний перець, гвоздика, базилік , коріандр.

Як замаринувати:

1. Спочатку готуємо перець, промиваємо і бланшируємо пару хвилин в окропі, потім воду зливаємо в іншу ємність, а перець кладемо в банки і додаємо в них всі спеції.

2. Воду знову переливаємо в каструлю і кладемо в неї сіль з цукром. Ставимо на вогонь.

3. Киплячим маринадом заливаємо гіркий перець і закриваємо банки. Маринований перчик готовий!

Як замаринувати солодкий болгарський перець на зиму

Інгредієнти: 1,5-2 кг стиглих яблук твердих сортів, 4-4,5 кг болгарського перцю (бажано, червоного), 1-1,2 кг ріпчастої цибулі, півлітра винного оцту, 100-120 грамів харчової солі, стакан соняшникової олії.

За смаком: спеції і зелень: коріандр, петрушка, базилік, кріп, горошини чорного перцю, гвоздика. Даний рецепт розрахований на 5-6 літрових баночок:

1) Очистіть солодкий перець і яблука від плодоніжки, насіння і серцевини, цибулю - від лушпиння. Наріжте овочі та яблука наступним чином: перець - невеликими шматками, яблука - маленькими кубиками, а цибулю - кільцями або півкільцями.

2) Змішайте продукти разом, влийте винний оцет, додайте солі і соняшникової олії. А також додайте за бажанням будь-які спеції, перераховані вище.

3) Каструлю з інгредієнтами ставте на вогонь, доведіть до киплячого стану і проваріть близько десяти хвилин.

4) Розподіліть мариновані солодкі перці по чистим банкам і стерилізують півгодини, потім закатати.

Рецепт гострого маринаду для перцю

Склад продуктів з розрахунку на 1 літрову банку: гострий перець - 400-500 грамів, дев'ятивідсотковий оцет - 100-110 г, столова ложка цукру-піску, 100-150 г води, зелень, приправи.

Маринування перцю:

1. Промити стручки перцю, кинути в киплячу воду і протримати в окропі близько п'яти хвилин, потім дістати з води і помістити в банку. Додати приправи.

2. Розведіть оцтову кислоту у воді і додайте цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, залийте окропом гострий перець.

3. Страву можна вживати в їжу вже через пару днів, якщо після приготування щільно закупорити капроновою кришкою і поставити в холодильник. Але щоб поласувати перчиком взимку, потрібно простерилізувати банку з перцем близько 25-30 хвилин, після чого закатати, укутати і чекати, поки охолоне.

Гострий маринад для перцю. Рецепт №4

1. Промити і пробланшировать гострий перець, покласти в заздалегідь простерилізовані банки. Бажано робити так: щільно укладати перчик, і між кожним стручком прокладати шар з приправ: запашний перець горошком, базилік, петрушка, гвоздика, коріандр, кріп.

2. Приготувати маринад для перцю: змішати сіль з цукром в зразковому співвідношенні один до двох. Додати лимонну кислоту. Для літрової або 700 грамової банки вистачить 1 чайної ложки солі, стільки ж - лимонки і 2 ложки цукру. Додати все це в банки з покладеним перцем і залити крутим окропом.

3. Загорнути банки стерилізованими гарячими бляшаними кришками. Перевернути і добре укутати. На наступний день поставити в звичайне положення і зберігати в шафі або погребі.