Зігріваючий і корисний суботні

У холодні зимові дні так приємно грітися чашкою гарячого грогу або глінтвейну! Але чи знаєте ви, що на Русі теж здавна готують зігріваючий напій - суботні? Історія цього напою становить майже тисячу років! Країна Рад розповість, як приготувати збитень.

Збитень робився з меду і води з додаванням прянощів (перцю, лаврового листа, імбиру і т.п.). До його складу часто входили лікарські трави (шавлія, звіробій), тому суботні мав не тільки зігрівальним, але й протизапальною дією. Він бував безалкогольним і алкогольним. У 20 столітті суботні втратив свою популярність, але чому б не спробувати відродити цей прекрасний напій?

Збитень традиційний

Щоб приготувати медовий суботні за традиційним рецептом, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 6 л води
• 700 г патоки
• 500 г меду
• 5-10 г суміші прянощів (м'ята, кориця, гвоздика)

Воду доводимо до кипіння. Додаємо патоку, мед, прянощі. Кип'ятимо напій протягом приблизно півгодини. Розливаємо суботні по чашках і п'ємо гарячим. Патоку можна замінити такою ж кількістю меду.

Збитень з вином

При приготуванні сбітня воду можна замінити вином, тоді напій потрібно не варити, а наполягати. Щоб приготувати збитень з вином, ми візьмемо:

• 1 л сухого червоного вина
• 150 г меду
• 5 г кориці, гвоздики і мускатного горіха

Мед додаємо в вино і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо вино з медом з вогню, додаємо прянощі і наполягаємо протягом 30-40 хвилин. Готовий суботні проціджуємо і подаємо в гарячому вигляді.

Збитень з ромашкою і м'ятою

У період розгулу інфекцій як ніколи до речі доведеться суботні з лікарськими травами. Для його приготування нам слід взяти:

• 2 ст. води
• 1 ст.л. меду
• 0,5 ст.л. сушеної м'яти
• 0,5 ст.л. ромашки аптечної

У цьому рецепті уварювати мед не потрібно. Заливаємо ромашку і м'яту крутим окропом. Наполягаємо протягом години і проціджуємо настій. Перед подачею на стіл трав'яний настій підігріваємо до 70-80 ° C, додаємо мед і відразу ж подаємо до столу.

Збитень ароматний

У цьому варіанті сбітня куди більше прянощів, ніж у попередніх. Щоб приготувати його, нам знадобляться:

• 1 ст. води
• 3 ст.л. меду
• 3 ст.л. цукру
• 2 шт. лаврових листа
• 1 ст.л. імбиру
• 1 ст.л. гвоздики

Воду доводимо до кипіння. Розчиняємо в ній мед і цукор і додаємо імбир, гвоздику і лавровий лист. Кип'ятимо напій протягом приблизно 10 хвилин. Потім суботні повинен якийсь час настоятися. Готовий напій проціджуємо, а перед вживанням підігріваємо, але не кип'ятимо.

Алкогольний суботні

Збитень може бути і алкогольним, цього домагаються шляхом бродіння. Але в такому разі його приготування займе чимало часу. Щоб зробити алкогольний суботні, нам знадобляться:

• 1 л води
• 250 г світлого меду
• 1 ст. малинового соку
• 2 ст.л. рідких дріжджів

Мед розводимо в гарячій воді, додаємо малиновий сік, ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом півтора годин. Напій треба періодично помішувати і знімати піну. Охолоджуємо його до температури трохи вище кімнатної, додаємо дріжджі і ставимо в тепле місце на півдоби. Потім зливаємо перебродило сусло в чисту ємність з дерева, закупорюємо і ставимо в холодне місце на місяць. Готовий суботні розливаємо по пляшках. Для тривалого зберігання пляшки потрібно щільно закупорити і зберігати в горизонтальному положенні.

Хмільний суботні

Є й більш швидкий рецепт приготування збитню «з градусом». Інгредієнти для його приготування наступні:

• 1 кг меду
• 25 г дріжджів
• 20 г хмелю
• щіпка кориці

Мед розчиняємо в окропі, додаємо корицю і хміль, ставимо на маленький вогонь і кип'ятимо. Потім напій охолоджуємо, додаємо дріжджі, попередньо розведені в теплій воді, і ставимо в тепло на 8-10 годин. Потім ставимо напій в холодильник і витримуємо там кілька годин. Збитень можна пити!