Різдвяний узвар (узвар)

Де кутя - Там і узвар, або, як його ще називають, узвар. Справжній різдвяний узвар не має нічого спільного з тим дивним компотом із сухофруктів, який багато хто з нас у дитинстві пробували в шкільній їдальні.

Різдвяний узвар (узвар)

Назва напою походить від слова «заварювати», бо сухі фрукти і ягоди для узвару в більшості випадків доводяться до кипіння, але не кип'ятити, або навіть просто заварюються окропом. У Росії більше прижилася назва «узвар», а на Україні - «узвар».

Узвар, на відміну від звичайного компоту, готують без цукру, подслащівая напій рідким медом. Як і кутя, узвар - обов'язкова страва традиційного різдвяного столу. Сьогодні ми навчимося готувати справжній різдвяний узвар.

Різдвяний узвар із сухофруктів

Щоб приготувати узвар із сухофруктів, візьмемо:

• сушені яблука - 100 г
• сушені груші - 100 г
• чорнослив - 100 г
• родзинки - 50 г
• мед - ст.
• вода - 5 л

Сухофрукти моєму, заливаємо водою і додаємо мед. Всипаємо в каструлю родзинки, накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні протягом години. Готовий узвар наполягаємо протягом 3-4 годин, потім охолоджуємо і подаємо на стіл.

Яблучний узвар з медом

Для приготування яблучного узвару з медом беремо:

• сушені яблука - 200 г
• мед - 4 ст.л.
• вода - 1,5 л

Перебираємо і моєму сушені яблука, складаємо їх в каструлю або миску. Воду кип'ятимо і заливаємо крутим окропом яблука. Накриваємо яблука кришкою і наполягаємо протягом чотирьох годин. Настоявся узвар проціджуємо через дрібне сито або марлю, додаємо в нього мед і перемішуємо, поки мед повністю не розчиниться.

Різдвяний узвар-кисіль

Щоб приготувати узвар-кисіль, беремо:

• сухофрукти - 500 г
• цукор - 3 ст.л.
• крохмаль - 2 ст.л.
• вода - 1 л

Для такого узвару добре підійдуть сушені груші і яблука, чорнослив, родзинки і вишня. Беремо їх приблизно в рівних пропорціях. Сухофрукти промиваємо і заливаємо холодною водою. Додаємо цукор і варимо узвар на дуже повільному вогні, поки фрукти і ягоди не стануть м'якими. Крохмаль розводимо водою, вливаємо в гарячий узвар, доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Смачного і щасливого Різдва!