Різдвяна кутя

Різдво не за горами ... ви вже замислювалися, що будете готувати до святкового столу? Без традиційних різдвяних страв тут не обійтися! На різдвяному столі неодмінно має бути кутя (коливо).

Різдвяна кутя

Різдвяна кутя - це каша з пшениці, рису, ячної або іншої крупи. У неї додають мед, цукор, родзинки, мак, горіхи, варення ... вибір «добавок» великий! В окремому соуснику до куті зазвичай подають пісне макове, мигдальне або горіхове молоко. Пропонуємо господиням кілька рецептів справжньої різдвяної куті.

Пшенична кутя

Щоб приготувати пшеничну кутю, нам потрібно взяти:

• 300 г пшеничної крупи
• 200 г меду
• 1 л молока
• 0,5 л вершків
• 1 ст. води

Змішуємо молоко з водою в каструлі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вміст каструлі закипить, всипаємо крупу і варимо її до готовності. Крупа повинна бути м'якою, але не розваритися.

Коли крупа звариться, додаємо в кашу вершки і мед. Ретельно перемішуємо і щільно накриваємо каструлю кришкою. Щоб каша швидше «дійшла», загортаємо її в ковдру і поставимо в тепле місце.

Кутя з рису з родзинками і мигдалем

Для приготування такої куті ми візьмемо:

• 1 ст. рису
• 100 г мигдалю
• 100 г родзинок (кишмиш)
• цукор за смаком

Перебираємо і промиваємо рис, заливаємо його водою, ставимо каструлю з рисом на вогонь і доводимо до кипіння. Коли рис закипить, знімаємо його з вогню і промиваємо під холодною проточною водою. Промитий рис знову кладемо в каструлю, заливаємо великою кількістю води і варимо до готовності. Готовий рис відкидаємо на сито і охолоджуємо.

Поки рис остигає, обшпарюємо ядра мигдалю, очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо. Потім перекладаємо мигдаль в посуд, в якій будемо подавати кутю, і товчемо його. У стовчений мигдаль додаємо цукор, злегка розводимо його водою, розмішуємо і з'єднуємо з рисом.

Родзинки без кісточок промиваємо і обшпарюємо. Додаємо його в кутю, перемішуємо і посипаємо готову кутю цукром. Подаємо рисову кутю до столу з пісним молоком.

Пшенична кутя з маком

Щоб приготувати кутю з пшениці з маком, беремо:

• 2 ст. пшениці
• 1 ст. маку
• 100 г меду або 0,5 ст. цукру
• сіль за смаком

Перебираємо і промиваємо пшеницю. У каструлі кип'ятимо воду, висипаємо пшеницю в окріп і знову доводимо до кипіння. Потім відкидаємо пшеницю на сито і обливатися холодною водою. Остуженную і промиту пшеницю знову складаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Як тільки каша закипить, щільно закриваємо каструлю кришкою і ставимо в духовку до готовності.

Тим часом стакан маку промиваємо і обдаємо почергово окропом і холодною водою. Товчемо мак в ступці, поки він не стане білим, додаємо до нього мед (або цукор), сіль і перемішуємо. Ретельно змішуємо мак з пшеничною кашею. Якщо кутя виходить занадто густий, додаємо в неї пшеничний відвар.

Смачного і веселого Різдва!