Маринована черемша

Ароматна черемша може стати прекрасною заміною цибулі та часнику. Зелень черемші можна вживати у свіжому вигляді, а можна замаринувати на зиму. Як готується маринована черемша на зиму? Країна Рад пропонує кілька рецептів.

Маринована черемша: варіант 1

Ось один з найпростіших рецептів маринованої черемші. Щоб замаринувати черемшу за цим рецептом, нам потрібні наступні продукти:

• 60 стебел черемші
• 150 мл оцту
• 1,5 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру

Стебла черемші обрізаємо з обох кінців, миємо й відкидаємо на друшляк, щоб вода стекла. Потім на 2:00 замочуємо черемшу в холодній воді, щоб з неї пішла гіркота.

Для приготування маринаду в літр води додаємо оцет, сіль і цукор, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури.

Стебла черемші пов'язуємо в пучки по 10 або 20 штук, ставимо вертикально у високу банку і заливаємо теплим маринадом так, щоб стебла були повністю покриті рідиною.

Банки можна закатати відразу ж (якщо черемша маринується на зиму) або поставити на 5-7 днів в холодильник, якщо хочеться поласувати маринованої черемшею якомога швидше.

Маринована черемша: варіант 2

Ось інша варіація рецепта маринування черемші, тут вам пропонується не замочувати черемшу, а бланшувати її в окропі. Продукти нам будуть потрібні такі:

• черемша з розрахунку на літр маринаду
• 100 мл 9% оцту
• 50 г солі
• 50 г цукру

Черемшу нарізаємо шматочками і бланшируємо в окропі приблизно дві хвилини, а потім охолоджуємо в проточній воді. Щільно укладаємо черемшу в прогріті банки.

Розводимо сіль і цукор в літрі води і кип'ятимо дві хвилини. Даємо злегка охолонути, додаємо оцет і перемішуємо. Заливаємо маринадом черемшу в банках, щоб його рівень був на 1,5 см нижче країв.

Прикриваємо банки кришками, стерилізуємо протягом п'яти хвилин і закочує. Зберігати мариновану черемшу потрібно в прохолодному місці.

Маринована черемша з часником

Можна при маринуванні додати до черемше часник, він ще більше підкреслить її пікантний смак. Для маринованої черемші з часником ми візьмемо:

• 700 г черемші
• 250 г 9% оцту
• 70 г цукру
• 60 г солі
• 2 зубчики часнику
• лавровий лист - за смаком

Черемшу моєму. На дно підготовленої банки укладаємо лавровий лист, очищені зубчики часнику і черемшу. Для приготування маринаду беремо 1 л води, додаємо оцет, сіль і цукор, доводимо до кипіння. Заливаємо маринадом черемшу, стерилізуємо півгодини, закочує.

Маринована черемша з гірчицею

Щоб зробити смак черемші більш вишуканим, можна для маринування взяти винний оцет і додати французьку гірчицю. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• черемша з розрахунку на літр маринаду
• 1,5 ст. л. винного оцту
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. французької гірчиці
• кілька горошин перцю

Стебла черемші промиваємо і на півгодини замочуємо в холодній воді. Тим часом стерилізуємо банки, в яких будемо консервувати черемшу.

Щільно встановлюємо стебла черемші в банку у вертикальному положенні. Літр води доводимо до кипіння і заливаємо черемшу. Через п'ять хвилин зливаємо воду в каструлю.

Додаємо у воду сіль, перець і гірчицю, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 2-3 хвилин. Додаємо винний оцет і відразу ж вимикаємо вогонь.

Заливаємо черемшу маринадом, закочує банки, ставимо догори дном і залишаємо остигати на 24 години, укутавши рушником.

Смачного!