Домашні лікери

Ароматні солодкі лікери гарні і самі по собі, і у складі коктейлів. Ось тільки ціни на них часто пригнічують: часто ціни на фірмові лікери зашкалюють. Але цілком реально приготувати лікери в домашніх умовах. Домашні лікери можуть бути не менш смачними, ніж знаменитий Адвокат чи Куантро.

Домашні лікери

Взагалі, лікер - це ароматний, найчастіше солодкий спиртний напій. Його роблять на основі спирту з додаванням цукру, фруктових або ягідних соків, запашних трав'яних настоїв, прянощів і т.п. Фортеця лікеру залежить від вмісту спирту - він може становити від 15% до 50% обсягу напою.

Домашні лікери зазвичай готують на основі горілки. Їй заливають ягоди, фрукти, прянощі і т.п., додають цукровий сироп, витримують протягом декількох днів або тижнів, а потім проціджують - і домашній лікер готовий! Країна Рад розповість, як готувати домашні лікери.

Апельсиновий лікер

Домашні лікери з апельсинів цілком здатні затьмарити горезвісний Кюрасо або Тріпл-сек. Щоб приготувати апельсиновий лікер, нам знадобляться:

• 4 середніх апельсина
• 700 мл горілки
• 450 мл води
• 300 г цукру
• 1 паличка кориці

Апельсини повинні бути ароматними, а горілка - якісною, без ароматизаторів і наповнювачів.

Спочатку приготуємо цукровий сироп. Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і повільно всипаємо цукор, безперервно помішуючи. Варимо сироп, не перестаючи помішувати, поки він не увариться до обсягу приблизно 400 мл.

Апельсини моєму, гострим ножем зрізаємо з них цедру (без білої оболонки) і дрібно її ріжемо. Можна зняти цедру спеціальною теркою. Коли сироп буде готовий, знімаємо його з вогню і кладемо в нього цедру і коричну паличку. Потім розрізаємо апельсини і видавлюємо з них сік прямо в сироп. В останню чергу вливаємо горілку і ретельно все перемішуємо.

Переливаємо вийшла суміш у пляшку (вона повинна не доходити до горлечка приблизно на 2 см), щільно закриваємо пляшку і ставимо в темне і тепле (але не печеня) місце на три дні. Через три дні фільтруємо суміш, знову переливаємо в пляшку, щільно закриваємо і наполягаємо ще пару тижнів. Готовий апельсиновий лікер за смаком нагадує Куантро.

Вишневий лікер

Поки не пройшов сезон вишень, можна використовувати стиглі ягоди для приготування ароматного вишневого лікеру. Щоб приготувати пряний вишневий лікер, нам знадобляться:

• 1 кг стиглих вишень
• 750 мл горілки
• 500 г цукру
• спеції:

• 1 пакетик ваніліну
• 1 паличка кориці
• 1 мускатний горіх
• 2-3 вишневих листа

Вишні моєму, перебираємо, видаляємо плодоніжки і кісточки. Кладемо вишні в пляшку з широким горлом і засипаємо прянощі. У цьому рецепті використовуються ванілін, кориця, мускатний горіх і листя вишні, але ви можете використовувати й інші прянощі. Якщо вам не до душі пряні домашні лікери - можете обійтися взагалі без спецій.

Щільно закупорюємо пляшку і наполягаємо протягом 8-10 днів в теплому і темному місці. Додаємо горілку і наполягаємо ще 4-5 тижнів. Проціджуємо лікер, розливаємо по пляшках і п'ємо - або чекаємо приводу, щоб випити.

М'ятний лікер

Запашний і освіжаючий м'ятний лікер додасть особливу пікантність коктейлям. Для його приготування ми візьмемо:

• 5-6 гілочок свіжої м'яти
• 500 мл горілки
• 400 г цукру
• 375 мл води

Моєму м'яту, ріжемо і складаємо в банку. Заливаємо м'яту горілкою, щільно закриваємо банку і ставимо в тепле й темне місце на тиждень. Через тиждень проціджуємо м'ятну настоянку і додаємо цукровий сироп.

Для приготування сиропу гілочку м'яти нарізаємо, заливаємо водою і доводимо воду до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, всипаємо цукор, розмішуємо і кип'ятимо приблизно хвилину (важливо стежити, щоб цукор не підгорів). Готовий сироп проціджуємо і додаємо в настоянку.

Розливаємо суміш по пляшках і витримуємо ще кілька тижнів.

Якщо вам сподобалися ці рецепти, можете також спробувати домашні лікери з ягід,фруктові лікери або солодкі лікери.