Швидке (варення-п'ятихвилинка)

Деякі господині не люблять закривати варення на зиму тому, що процес цей досить трудомісткий: часто варення доводиться варити не 1:00, іноді - в кілька прийомів. Якщо ви не хочете витрачати свій час, а варенням поласувати не проти, спробуйте зварити швидке варення.

Швидке варення (іноді його ще називають варення-п'ятихвилинка) Готується, звичайно, не п'ять хвилин, але все одно на його приготування піде не кілька годин, а від сили півгодини-годину (включаючи не тільки варіння, а й підготовку фруктів і ягід).

У такому варення ягоди і фрукти зберігають свій смак, колір, аромат, форму і вітаміни. Але зберігати швидке варення доведеться в холодному місці, щоб воно не зіпсувалося, і термін зберігання буде менше, ніж у варення, яке варили протягом декількох годин.

Варення-п'ятихвилинка з малини

Малина - настільки ніжна ягода, що довго варити її при всьому бажанні не вийде - вона швидко розвариться і втратить "товарний вигляд". А ось швидке варення-п'ятихвилинка з малини - це те, що треба. Щоб його приготувати, нам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Малину миємо й акуратно обсушуємо. Беремо емальований таз, кладемо в нього малину і пересипаємо цукром. Даємо ягодам постояти кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім ставимо таз на вогонь і доводимо ягоди з соком і цукром до кипіння, не забуваючи обережно помішувати. Кип'ятимо варення 5 хвилин (звідси і назва - п'ятихвилинка) і в гарячому вигляді розливаємо в простерилізовані банки.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини

Швидке варення зі смородини зварити так само просто, як і його аналог з малини. Для варіння варення-п'ятихвилинки з чорної смородини нам будуть потрібні стандартні інгредієнти:

• 1,5 кг цукру
• 1 кг чорної смородини
• 1,5 ст. води

Для початку підготуємо ягоди. Для варіння варення підійде тільки стигла і крупна смородина. Ягоди промиваємо холодною водою і перебираємо, видаляємо сухі чашечки квітів і плодоніжки. Потім смородину потрібно пробланшировать в окропі (2-3 хвилини) або гарячій воді температурою 90-95 ° (3-5 хвилин).

З води і цукру готуємо цукровий сироп і доводимо до кипіння. У гарячий сироп опускаємо підготовлені ягоди, знову доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 5 хвилин. Готове варення розливаємо в підготовлені банки і закупорюємо попередньо прокип'яченими кришками.

Швидке варення з грейпфрутів

Якщо вам до душі екзотичне варення з незвичайним смаком, можете спробувати зробити швидке варення з червоних грейпфрутів з м'ятою. Його навіть не треба варити на плиті - воно прекрасно готується в мікрохвильовці. Для його приготування ми візьмемо:

• 2 червоних грейпфрута
• 200 г цукру
• гілочка свіжої м'яти або меліси
• 0,5 ч.л. рожевого перцю горошком

Грейпфрути ретельно миємо і знімаємо з них цедру за допомогою гострого ножа. Всю цедру знімати не обов'язково, нам знадобляться приблизно півтори чайних ложки - для аромату (адже пахучі ефірні масла зосереджені саме в цедрі).

Очищаємо грейпфрути від шкірки, поділяємо на часточки і знімаємо з кожної часточки білу плівку, залишаючи тільки м'якоть. Ділимо кожну часточку на три шматочки. Складовими очищену м'якоть грейпфрута в скляну мисочку для мікрохвильовки, додаємо цукор і цедру і ставимо в мікрохвильовку. Готувати варення потрібно приблизно 13 хвилин (час приготування може варіюватися залежно від бажаної консистенції варення).

Гаряче варення переливам в банку. Додаємо рожевий перець (за бажанням - для любителів легкого пряного смаку) і прикрашаємо варення гілочкою м'яти. Зберігати його потрібно в холодильнику.

А чи є у вас улюблені рецепти швидкого варення? Поділіться ними з нашими читачами!