Відмінний рецепт риби в клярі

Риба - це дуже смачно і корисно. З неї можна приготувати безліч страв в духовці або на сковороді. Сьогодні ми будемо смажити рибу в клярі. Це зовсім нескладно, впорається навіть недосвідчений кухар. Якщо раніше у вас не виходило це блюдо, то, швидше за все, через неправильно приготованого кляра. У статті ви дізнаєтеся, як зробити хороший кляр для риби, щоб не розтікався по сковороді.

Рецепт риби в клярі

Рибу вибирайте будь-яку, яка вам подобається. Найзручніше використовувати філе. Можна купити вже готове або відокремити м'ясо самостійно. Отже, приступимо до приготування.

Необхідні інгредієнти:

• рибне філе - 0,5 кг
• лимонний сік - 1 ст. л.
• соняшникова олія
• яйця - 2 шт
• борошно пшеничне - 5 ст. л.
• сметана - 100 г
• приправа для риби
• сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе порційно, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком.
   
2. Висипте борошно в глибоку мисочку, додайте яйця, сметану, посоліть і присипте спеціями. Добре змішайте, щоб не було грудок, і залиште настоюватися протягом 15 хвилин.
3. У сковороді розігрійте соняшникову олію. Його має бути багато, приблизно 5-6 столових ложок. Коли масло добре розжариться, можна приступати до обсмажування. Кожен шматочок умочуйте в клярі і кладіть на сковороду. Обсмажуйте до появи рум'яної скоринки. Вогонь виставте вище середнього.
   
4. Виделкою діставайте прожарені шматки і викладайте на блюдо, покрите паперовими серветками, щоб зайвий жир стік.

Подавайте з картопляним пюре або овочами. Смачного!

Поради

Кілька нюансів про приготування:

• якщо хочете, щоб скоринка була хрусткою, смажте при відкритій кришці. Якщо ж вам хочеться зробити її більш м'якою, то навпаки - при закритій;
• обов'язково нагрівайте масло до розжареного стану перед смаженням, інакше кляр розтечеться, і страва буде зіпсовано;
• тісто не повинно бути дуже рідким. У разі необхідності, додайте трохи борошна;
• дуже смачною виходить риба в сирному клярі. Щоб приготувати такий кляр, змішайте натертий крупно сир (150 г), три яйця і дві столові ложки борошна;
• дуже зручно діставати гарячі шматочки риби спеціальними щипцями;
• такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні якості рибного м'яса. Воно є дуже корисним і містить в собі багато фосфору, вітамінів та інших необхідних людському організму речовин;
• також можна готувати страву у фритюрниці;
• є один цікавий спосіб приготування кляра на коньяку. М'ясо виходить дуже ніжним. Розведіть борошно в теплому молоці, додайте близько 15 мл коньяку, рослинне масло і жовток одного яйця, посоліть, присипте сухими травами. Перед найжаркішій, збийте яєчний білок і введіть в кляр;
• якщо риба заморожена, то розморожувати її слід при кімнатній температурі. Розморожування в мікрохвильовій печі або гарячій воді не тільки знизить рівень корисних властивостей, але й зашкодить текстуру м'яса. У процесі смаження воно буде розвалюватися;
• лимонний сік не тільки зробить смак більш пікантним, але й усуне специфічний рибний запах;
• щоб масло не розприскувалося, трохи присолите його перед нагріванням;
• якщо ви самостійно відокремлюєте філе від кісток, використовуйте спеціальний гострий ніж;
• блюдо дуже смачно подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному;
• є один простий спосіб зробити рибу ніжною і соковитою. Змішайте воду, цукор, сіль за смаком і залийте м'ясо. Нехай настоюється хвилин 10-15.

Бажаємо успіхів у кулінарних досягненнях!