Цвітна капуста в клярі: як смачно приготувати?

Серед овочів, які вживає людина, капуста займає друге місце за частотою поїдання. У свою чергу вона ділиться ще на кілька видів, серед яких найпопулярнішими є білокачанна і кольорова. Однак саме кольорова володіє хорошими смаковими та харчовими якостями. Назву вона отримала завдяки тому, що складається з суцвіть, які і використовуються для страв. Існує величезна різноманітність рецептів салатів, супів і інших блюд, але одним з найбільш простих є цвітна капуста в клярі.

Класичний рецепт цвітної капусти в клярі

Напевно, кожна господиня знає, що таке кляр і як його приготувати. Як правило, це яйця, сіль і борошно, які змішуються між собою. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі. Сама страва увазі кілька етапів.

1. Варка суцвіть.
2. Приготування кляра.
3. Обжарювання в клярі.

Дуже важливо при варінні суцвіть не переварити їх, інакше вже при обсмажуванні вони будуть розвалюватися.

Класичний рецепт увазі обсмажування на сковороді з рослинним маслом. Хрустка скоринка, утворена при обсмажуванні, обволікає м'яку і соковиту м'якоть, надаючи їй апетитний вигляд і незабутній смак.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти
• 4 яйця
• 3 ст. л. борошна
• рослинне масло для обсмажування
• сіль, перець за смаком
• невелика кількість тертого твердого сиру
• щіпка меленої зелені.

Приготування кольорової капусти в клярі

• Якщо ви придбали заморожений овоч взимку, його необхідно розморозити. Для цього в мікрохвильовій печі поставити на кілька хвилин на «разморозку». Якщо у вас свіжий продукт, тоді цей пункт пропускаємо.
• Перед тим як розділяти капусту, треба поставити воду в каструлі і довести до кипіння.
• Розморожений або свіжий овоч розрізаємо за допомогою ножа на суцвіття. Вони не повинні бути занадто великими, але й не занадто маленькими. Кожне з них необхідно промити водою.
• Коли суцвіття будуть розділені, а вода закипить, опускаємо їх у киплячу воду і варимо до готовності. Необхідно близько 10-12 хвилин, не більше, інакше капуста розвалиться при обсмажуванні. Також її можливо відварити на пару в пароварці.
• Поки все вариться, приступаємо до приготування кляра для цвітної капусти. Його рецептів велика кількість, але ми зупинимося на стандартному. Для цього беремо 4 яйця, сіль, зелень, змішуємо і збиваємо все до появи піни, після чого поступово всипаємо 3 ложки борошна і вимішуємо до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Рецепт кляра для цвітної капусти припускає, що кляр повинен вийти густим, як вершки.
• Коли суцвіття відвар, витягаємо їх, кладемо в друшляк для того, щоб вони стекли, трохи охололи і обсохнули.
• Розпалює сковороду з рослинним маслом. У цей час кожне суцвіття добре обвалюють у клярі, і коли сковорода вже готова, смажимо до золотистої скоринки.
• Готову страву викладаємо на тарілку і зверху присипаємо твердим тертим сиром.

Як смачно приготувати кольорову капусту в клярі: поради

Щоб перевірити, чи готова капуста, потрібно взяти вилку і за принципом перевірки картоплі подивитися, чи добре входить столовий прилад. Якщо вилка увійшла м'яко, то швидко прибираємо з вогню.

При приготуванні кляра можете додати в нього різні інгредієнти, наприклад, майонез або сметану, різні спеції і прянощі. Це додасть зовсім інший оригінальний смак.

Якщо додати трохи цукру або відварити в мінеральній воді, то овоч збереже свій колір і не буде сильно водянистим.

Щоб позбавиться від зайвого жиру після обжарювання, суцвіття можна класти на паперову серветку.