Кальмари в клярі

Кальмари - одні з найпопулярніших морепродуктів на нашому столі, і це не дивно. Вони смачні, ситні, корисні і відносно недорогі. З кальмарів можна приготувати безліч різноманітних страв, одне з них - кальмари в клярі.

Кальмари в клярі

Смажені в клярі кільця кальмара - відмінна закуска до пива, але їх можна подавати і як самостійне блюдо. Ця страва дуже готується просто і швидко. Щоб приготувати кальмарів в клярі, нам знадобляться:

• тушки кальмара - 6 шт.
• яйця - 6 шт.
• борошно - 250 г
• світле пиво - 250 г
• сіль за смаком
• рослинна олія для смаження

Для цієї страви найкраще брати тушки кальмарів середнього розміру - близько 20 см в довжину. Ретельно промиваємо тушки кальмарів, видаляємо нутрощі і хітиновий стрижень (хорду). Опускаємо кальмарів в гарячу воду на 5 хвилин, знімаємо з тушок шкірку і на 2 хвилини опускаємо їх в киплячу підсолену воду.

Виймаємо кальмарів з окропу, даємо їм охолонути і акуратно нарізаємо кільцями. Потім готуємо кляр. Для цього потрібно розбити яйця, відокремити білки від жовтків і збити білки в м'яку піну. Жовтки перемішуємо з борошном і пивом, поки у нас не вийде однорідна маса жовтуватого кольору. Виливаємо в кляр збиті білки і солимо за смаком.

У сковороді з товстим дном нагріваємо масло до помірній температурі. Кожне колечко кальмара мачає в кляр, даємо надлишкам кляра стекти кладемо на сковороду. Між кільцями потрібно залишити трохи вільного простору, щоб кляр НЕ злипнувся. Обсмажуємо колечка в олії до золотистого відтінку. Готові кільця кальмара виймаємо шумівкою і обсушуємо за допомогою паперових серветок.

Смачного!