Як обалденно зробити відбивні

Як готувати м'ясо свині знає кожна хороша господиня. Але не завжди навіть у досвідченої кухарки виходять соковиті і ніжні биточки. Адже це м'ясо досить жирне, тому для відбивних добре підійде свинячий окіст або биток. Також існують маленькі хитрощі, за допомогою яких у вас з першого разу вийде прекрасний і дуже апетитне блюдо.

1. Відбивні зі свинини на сковороді
2. Ледачі відбивні «під шубою» в духовці

Рецепт №1. Відбивні зі свинини на сковороді

Найпоширеніший і популярний спосіб приготування відбивних - обсмажування їх на сковороді з двох сторін. Так готували наші мами і бабусі і, треба зізнатися, готували добре. Апетитні, з хрусткою скоринкою, вони, безсумнівно, стануть важливою частиною смачного обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• свинина - 1 кг
• яйця - 3 шт
• борошно - 1 ст.
• перець мелений, сіль
• рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. м'ясо помийте і наріжте порційними шматочками, товщиною не більше одного сантиметра;
2. гарненько відбийте з двох сторін. Краще це робити, попередньо покривши дошку харчовою плівкою;
3. кожен шматочок натріть меленим перцем і сіллю;
4. в окремій мисці збийте яйця, посоліть і поперчіть;
5. борошно насипте на тарілку і теж злегка посоліть;
6. макайте кожен биток спочатку в борошно, а потім в яйця, обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.

Якщо ви хочете, щоб скоринка на биточки була хрусткою і рівномірної, їх треба викладати на добре розігріту сковороду з маслом. Для цього найкраще підійдуть сковорідки з товстим дном. Найчастіше я роблю відбивні заздалегідь, присипаю спеціями і залишаю злегка промаринуватися на кілька годин. Так м'ясо буде ніжніше. Якщо ви хочете, щоб биточки були більш соковитими, замочіть м'ясо на 1:00 в кефірі або молоці. Потім відіжміть і готуйте за рецептом.

Рецепт №2. Ледачі відбивні «під шубою» в духовці

Чому «ліниві»? Тому що їх не треба обсмажувати. І, відповідно, стояти біля плити вам теж не доведеться. Блюдо виходить менш жирним, але дуже смачним і ситним. Крім того, така страва не соромно поставити на святковий стіл або просто побалувати чимось особливим рідних і близьких. Я впевнена, що, одного разу приготував такі відбивні з сиром і грибами, ви вже не будете готувати їх інакше.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча вирізка - 1 кг
• печериці - 0,5 кг
• твердий сир - 200 г
• цибуля - 2 шт
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. м'ясо готуємо, розрізаємо на шматочки середнього розміру і ретельно відбиваємо з двох сторін;
2. посипаємо свинину зверху спеціями і сіллю. Можна взяти і готову магазинну приправу для м'яса;
3. цибулю нарізаємо півкільцями;
4. гриби очищаємо, розрізаємо вздовж і підсмажуємо разом з цибулею;
5. сир натираємо на крупній тертці;
6. на деко викладаємо все шарами: спочатку м'ясо, потім гриби з цибулею, зверху посипаємо тертим сиром;
7. запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.

Подавати страву потрібно гарячим, зі свіжою зеленню або салатом. Як гарнір використовуйте також відварні овочі. Гриби можна взяти будь-які, на ваш розсуд. Це можуть бути і гливи, і опеньки, і лисички. Також дуже смачно виходить з маринованими грибочками замість смажених.

Напевно, ви вже встигли доглянути собі спосіб приготування смачних відбивних зі свинини. Такі невигадливі рецепти підійдуть усім без винятку. Пробуйте - і у вас обов'язково все вийде. Смачного!