Як приготувати лазанью в домашніх умовах

Лазанья - споконвічно італійське блюдо, улюблене в усьому світі, яке гурмани цінують за найніжніший насичений сирний смак і делікатну м'якість. Історія кулінарії оповідає про те, що батьківщиною лазаньї є італійське місто Болонья, розташоване в провінції Емілія Романья. Назва страви має грецьке коріння, воно походить від найменування посуду, що використовується для приготування цього кулінарного шедевра.

Класичний варіант лазаньї являє собою просочену соусом листкову запіканку, в якій шари тонкого тіста чергуються з м'ясним фаршем, овочами і сиром. Основу лазаньї становить тісто, зване пастою, виготовлене з борошна, яєць і рослинної олії.

Тісто для лазаньї

Інгредієнти:

- Борошно першого сорту - 500 гр.

- Яйця курячі - 3 шт.

- Олія маслинова - 50- гр.

- Сіль за смаком

- Вода

Процес приготування: Борошно обов'язково просіяти, висипати гіркою. У гірці зробити поглиблення і вбити яйця, додати сіль, оливкова олія. Вимісити круте пружне однорідне тісто, поступово додаючи трохи води. Накрити готове тісто марлею і покласти в холодильник на 30 хвилин. Через відведений час дістати тісто, розрізати на три рівні частки, розкачати до товщини пласта в 2 мм. Розрізати на однакові прямокутні пластини за розміром страви, в якому буде готуватися лазіння. Такі листи з тіста для лазаньї можна просто купити і в магазині.

Лазанья Болоньез з соусом Бешамель

Для приготування соусу потрібно:

- Масло вершкове - столова ложка

- Ріпчасту цибулю - головка

- Молоко - 1 стакан

- Борошно - 20 гр.

- За смаком спеції та сіль

Приготування соусу: Цибулю почистити і нарізати дрібно, залити киплячим молоком і залишити до повного охолодження молока, процідити. На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло, після чого додати борошно і смажити її кілька секунд, помішуючи. Поступово підлити в сковороду молоко, невеликими порціями і ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Посолити і поперчити, потомить пару хвилин, не доводячи до кипіння.

Для приготування лазаньї потрібно:

- Готові листи з тіста для лазаньї

- Соус Бешамель - Олія маслинова - 50 гр.

- Лук - дві шт.

- Одна морква

- Селера - 150 гр.

- Часник - 5 зубчиків

- За 500 грамів свинячого і яловичого фаршу

- Бекон - 200 гр.

- Томатна паста - 100 гр.

- Молоко -1 склянка

- Біле вино -100 гр.

- Зелень висушена -10 гр.

- Сир пармезан - 200 гр.

- Сіль перець

Процес приготування: Розжарити сковороду, додати оливкове масло і обсмажити дрібно нарізані овочі - цибуля, часник, морква, селера. Коли овочі придбають золотистий відтінок, додати до них свинячий і яловичий фарш і бекон. Обсмажити всі складові до золотистого рум'янцю. Влити вино і молоко, додати томатну пасту, сушену зелень, склянку води і тушкувати на слабкому вогні близько години. Духовку розігріти до 200 градусів, у форму для випікання викласти, чергуючи, начинку і листи тесту. Залити соусом Бешамель, посипати страву натертим сиром. Запікати 40 хвилин.

Лазанья з морепродуктами

Інгредієнти:

- Листи для лазаньї - 300 гр.

- Сир твердий - 200 гр.

- Вершки 20% - 200 мл.

- Морський коктейль - 500 гр.

- Вино біле - 50 гр.

- Часник - 3 зубчики

- Зелень - 1 пучок

- Сіль перець

- Цибуля - 2 шт.

- Злив. масло

Процес приготування: Морський коктейль відварити в киплячій воді не більше трьох хвилин. На розігрітій сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю з часником, потім додати до них відварену і нарізану суміш морепродуктів, обережно влити вино і вершки, додати сіль і спеції, тушкувати 5 хвилин. У форму викласти, чергуючи, листи для лазаньї і начинку. Посипати тертим сиром і зеленню, запекти 40 хвилин у духовці. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати лазанью в домашніх умовах.