Японський омлет - тамагоякі

Японська національна кухня завоювала величезну популярність, і сьогодні поласувати суші-ролами, супом місо та іншими стравами японської кухні можна в ресторанах по всьому світу. Японський омлет тамагоякі - Одне з найпопулярніших страв кухні країни Висхідного сонця.

Японський омлет - досить специфічне блюдо на європейський смак, як втім і всі японські страви. Однак ті ж, хто в ресторани японської кухні ходить досить часто, вже заспівали оцінити і полюбити незвичайний смак японського омлету.

Тамагоякі традиційно готується на широкій сковороді прямокутної форми, проте у вітчизняних умовах приготування японського омлету можливо і на звичайній круглої сковороді з тефлоновим покриттям.

Класичний японський омлет готується з яєць, японського солодкого вина (мірін), соєвого соусу, цукру. Також нерідко в японський омлет додають особливий японський бульйон дасі. У домашніх умовах мирин можна замінити рисовим оцтом, а бульйон дасі - будь-яким доступним бульйоном, наприклад, курячим або рибним.

Пропонуємо вашій увазі один з численних рецептів японського омлету.

Японський омлет

Для приготування японського омлету Вам знадобиться:

• яйця - 6 шт.
• цукрова пудра - 0,5-1 ст. л.
• соєвий соус - 1 ст. л.
• японське вино мирин - 2 ст. л.
• рослинна олія для смаження

Приготування

Яйця розбити, вилити в миску, злегка перемішати виделкою, але не збивати.

У яєчну масу додати мирин, соєвий соус, цукрову пудру (для отримання більш солодкого смаку потрібна 1 столова ложка, для менш солодкого омлету достатньо половини їдальні ложки). Готова маса для омлету повинна вийти однорідною.

На розігріту сковороду додати рослинне масло і гарненько його прожарити. Потім на сковороду вилити невелику частину яєчної маси, щоб вона тонким шаром вкрила дно.

Коли шар омлету підрум'яниться з нижньої сторони за допомогою японських паличок (хасі), потрібно згорнути його рулетом, а на звільнене місце налити ще трохи яєчної суміші.

Далі потрібно знову згорнути омлет рулетом і знову налити на сковороду трохи яєчної суміші. Продовжувати потрібно до тих пір, поки вся яєчна суміш не буде вилита на сковороду.

Готовий японський омлет виходить листковими. Він подається до столу охолодженим і розрізаним на шматочки.

Смачного!