Качина грудка з вишневим соусом

Замість набридлої курки можна подати до новорічного столу качину грудку. М'ясо качки особливо добре поєднується з кисло-солодким вишневим соусом.

Качина грудка з вишневим соусом

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• качині грудки - 400 г (дві грудки по 200 г)
• м'ясний бульйон - 100 мл
• холодне вершкове масло - 20 г
• свіжі або розморожені вишні - 8 шт.
• червоне сухе вино - 3 ст. л.
• оливкова олія - 1 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком

Помийте качині грудки, обсушити за допомогою паперового рушника і надріжте шкіру. Натріть м'ясо сіллю і перцем з усіх боків. Розігрійте сковороду з оливковою олією, покладіть на неї качині грудки шкірою вниз і смажте до появи золотистого відтінку. Після цього переверніть м'ясо і смажте ще п'ять хвилин. Перекладіть готові грудки в каструлю, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Очистіть і дрібно нарубати ріпчасту цибулю, обсмажте його на сковороді. Влийте в сковороду з цибулею вино і бульйон. Дістаньте з вишень кісточки, розріжте ягоди навпіл і теж додайте їх в сковороду разом з медом. Перемішайте соус, доведіть його до кипіння. Посоліть і поперчіть вишневий соус, додайте в нього вершкове масло і перемішайте.

Залийте отриманим соусом качині грудки, поставте каструлю з м'ясом на вогонь і тушкуйте під кришкою протягом півгодини.

Смачного!