Різдвяний гусак

Запечений гусак - традиційна прикраса новорічного і різдвяного столу. Країна Рад пропонує вам рецепт різдвяного гусака по-домашньому, запеченого з медом і гірчицею.

Різдвяний гусак

Для приготування різдвяного гусака вам знадобляться такі продукти:

• гусак вагою близько 5 кг
• 12 картоплин
• 6 шт. ріпчастої цибулі
• 3 шт. моркви
• 300 мл червоного сухого вина
• 5 ст. л. меду
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. великої морської солі
• цукор за смаком

Вимийте тушку гусака, якщо на ній залишилися пір'я - обпалити їх. Зріжте якомога більше жиру з гузки і шиї, проколіть тушку зубочисткою - чим частіше будуть проколи, тим краще. Натріть гусака перцем і сіллю.

Розігрійте духовку до 200degС. Встановіть на деко решітку і покладіть на неї тушку гусака. Ретельно перемішайте гірчицю, цукор і мед і полийте цією сумішшю птицю. Поставивши гусака в духовку, відразу ж зменшіть температуру до 160degС. Запікайте гусака протягом двох годин, при цьому кожні 20 хвилин його потрібно поливати жиром з дека.

Очистіть цибулю і моркву. Розріжте кожну цибулину навпіл, а кожну морква - на 4 частини вздовж. Очистіть головки часнику від верхнього шару лушпиння і розріжте поперек навпіл. Розділяти часник на часточки не треба! Картопля теж очистіть і наріжте великими шматками.

Через 2:00 дістаньте гусака з духовки і залиште його на решітку. З дека злийте майже весь жир (повинно залишитися 2-3 ст. Л.), Покладіть на нього овочі і перемішайте з жиром. Знову поставте решітку на деко і запікайте гусака з овочами ще протягом години. Потім вийміть гусака з духовки, загорніть у фольгу і покладіть в тепле місце, щоб він не охолов. Овочі запікайте ще 15 хвилин при температурі 200degС.

Готові овочі викладіть на блюдо і приготуйте соус. Для цього поставте деко з жиром і соком на плиту на середній вогонь, влийте в нього вино і доведіть рідину до кипіння, зіскрібаючи при цьому спраглі сік лопаткою. Перелийте соус в сотейник, додайте в нього крохмаль, заздалегідь розвівши його в невеликій кількості холодної води, посоліть за смаком і перемішайте.

Перед подачею покладете гусака на овочі і полийте соусом або подайте соус в окремому соуснику.

Смачного!