Спагетті з морепродуктами - вишукану страву, яким ви неодмінно приємно порадуєте своїх гостей. Сьогодні Країна Рад запропонує вам на вибір кілька рецептів спагеті з морепродуктами.
Спагетті з морепродуктами: класичний рецепт
Для приготування спагетті з морепродуктами за класичним рецептом вам знадобляться:
- 400 г спагетті
- 750 г морепродуктів (можна взяти готову суміш "морський коктейль")
- 800 г протертої м'якоті томатів
- 1 ст. білого сухого вина
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 щіпка шафрану
- 1 ч.л. подрібненого листя базиліка
- 4 ст.л. оливкової олії
- сіль, перець - за смаком
Висипте шафран в вино і залиште стояти на 10-15 хвилин. У цей час промийте морепродукти, викладіть в каструлю і залийте настояним вином з шафраном. Доведіть до кипіння і готуйте 4 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте в тепле місце.
Поки морепродукти настоюються, займіться приготуванням томатного соусу. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Розігрійте в сотейнику половину оливкової олії, потім зменшіть вогонь, додайте цибулю і часник і готуйте протягом 6 хвилин. Потім додайте м'якоть томатів, базилік і склянку води. Посоліть, поперчіть і готуйте протягом півгодини на середньому вогні.
Відваріть спагетті звичайним способом, відкиньте на друшляк, перекладіть назад в каструлю і перемішайте з рештою оливковою олією. Змішайте морепродукти і томатний соус, покладіть до них спагетті, перемішайте і прогрійте протягом 30 секунд, постійно помішуючи. Спагетті з морепродуктами готові!
Спагетті з мідіями в кремовому соусі
Для приготування спагетті з мідіями в кремовому соусі візьміть:
- 300 г спагетті
- 200 г готових мідій
- 1 ст. сухого білого вина
- 140 мл жирних вершків
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 маленьку цибулину
- 2 зубчики часнику
- 2 ст.л. порізаної зелені петрушки
- 1 ст.л. порізаного шніт-цибулі
- терта цедра половини лимона
- сіль, перець - за смаком
Відваріть спагетті в підсоленій воді (краще взяти для цього велику каструлю). Поки спагетті варяться, розігрійте в каструлі масло, покладіть в нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажуйте 5 хвилин, поки він не стане м'яким. Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте ще 1 хвилину.
Потім влийте в каструлю вино, доведіть майбутній соус до кипіння і варіть протягом 3-4 хвилин. Додайте лимонну цедру, вершки і прогрійте соус. Після цього в каструлю додаються мідії, зелень і приправи. Мідії можна переварювати, інакше вони стануть жорсткими, тому готовий соус потрібно відразу зняти з вогню і перемішати.
Коли спагетті будуть готові, зніміть їх з вогню, додайте соус і ретельно перемішайте. Спагетті з мідіями в кремовому соусі можна подавати до столу!
Спагетті з морепродуктами в мішечку
Для приготування спагетті з морепродуктами в мішечку (спагеті з морепродуктами по-тосканськи) вам знадобляться такі інгредієнти:
- 700 г свіжих або охолоджених морепродуктів
- 250 г спагетті
- 500 г консервованих помідорів у власному соку
- 1 ст. сухого білого вина
- 4-5 ст.л. оливкової олії
- 5-6 зубчиків часнику
- 1 ст.л. тертого пармезану
- свіжий базилік, сіль, цукор, перець - за смаком
- пергаментний папір
Поставте на плиту велику каструлю з водою і одночасно включіть духовку - вона повинна розігрітися до 180 градусів. Морепродукти промийте в солоній воді. Половину оливкового масла розігрійте в глибокій сковороді, видавіть в нього 2 зубчики часнику і обсмажте до золотистого кольору. Потім дістаньте часник, охолодіть вийшло часникове масло і додайте в нього помідори разом з соком.
Доведіть томатний сік до інтенсивного кипіння і подрібніть помідори прямо в сковороді (це зручно робити за допомогою шумівки). Коли томатний соус почне загусати, зменшіть температуру і посоліть соус. Він повинен здаватися трохи пересоленим. Потім додайте цукор (вам потрібно домогтися кисло-солодкого смаку) і мелений перець. Перемішавши соус, додайте дрібно порубаний часник, що залишився і базилік. Знову перемішайте, додайте морепродукти, доведіть до кипіння і зніміть сковороду з плити.
Висипте спагетті в киплячу воду, попередньо посоливши її і додавши столову ложку оливкової олії. Варити спагетті потрібно до напівготовності! Потім відкиньте їх на друшляк, збризніть оливковим маслом і перемішайте.
Пергамент для випічки викладіть на деко, щоб його краю приблизно на 10 см виходили за межі дека. Викладіть спагетті на пергамент, поверх нього покладете соус з морепродуктами і залийте все це вином. Зберіть виступаючі краї паперу так, щоб у вас вийшов мішок з пергаментного паперу зі спагеті всередині, але з дека його, не знімайте. Поставте спагетті в духовку приблизно на 15 хвилин.
Перед подачею перемішайте спагетті з соусом і посипте пармезаном. Спагетті з морепродуктами в мішечку можна подавати прямо в пергаментним папері або перекласти на блюдо.
Смачного! І не забудьте спробувати також спагетті з креветками по-креольски.