Тісто для чебуреків

Гарячі чебуреки є затребуваним блюдом і взимку, і влітку. Багато хто відносить їх до російської кухні, проте це не так. Їхня батьківщина - Азія і Схід. Рецепти приготування прийшли до нас від монголів і тюркських народів. Вони стали першими експериментаторами в смаженні м'ясних пиріжків з тонкого тіста в маслі.

Звичайно ж, з початку розвитку історії страви тісто було прісним і дуже простим, що складається буквально з пари продуктів. З давніх часів все докорінно змінилося, і тепер існує безліч різних методів. Ми пропонуємо кілька рецептів.

1. Тісто заварне (на окропі).
2. Яєчне тісто з додаванням горілки.
3. Тісто на сирі.
4. Тісто пивне.

Кожен вибирає кращий для себе спосіб.

Рецепт №1. Тісто на окропі

Заварне тісто є дуже популярним. Його неважко приготувати, а в підсумку ви отримаєте тонкі, пухирчасті і м'які чебуреки. Під час розкочування і смаження воно не рветься, а також не прилипає.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 600 г
• вода - 300 мл
• масло рослинне без запаху - 2 ст. л.
• яйце - 1 шт

Спосіб приготування:

• закип'ятіть воду з маслом і сіллю. Додайте половину борошна і швидко розмішайте, щоб не було грудочок. Відставте для остигання;
• вбийте яйце і ретельно перемішайте;
• всипте іншу частину борошна і починайте місити;
• перед тим як почати розгортати, залиште тісто на деякий час настоятися. Найкраще - на цілу ніч.

Чим більше часу воно буде підходити, тим більш простим буде процес смаження.

Рецепт №2. Яєчно-горілчане тісто

Чебуреки на горілці завжди виходять ніжними і з бульбашками. Ємністю для вимірювання послужить яєчна шкаралупа. З її допомогою ми будемо визначати необхідну кількість води. Спробуйте приготувати таким способом, тим більше, це не займе у вас багато часу.

Необхідні інгредієнти:

• вода - 6-8 скорлупок
• яйця - 4 шт
• горілка - 100 мл
• борошно - по мірі замішування

Спосіб приготування:

• шкаралупу яєць розбийте НЕ навпіл, а зробіть вгорі маленьку дірочку і вилийте вміст в ємність;
• відміряйте шкаралупою воду і додайте до яєць разом з горілкою;
• посоліть і замісіть. У міру потреби додавайте борошно. Воно повинно бути не липким, але й не занадто тугим;
• поставте в холодильник на 3:00.

Звичайно, можна замість шкаралупи використовувати чарку, але якщо дотримуватися традиції, то чебуреки вийдуть смачнішими!

Рецепт №3. Сирне тісто

Тісто на сирі виходить неймовірно соковитим! Такі чебуреки однаково смачні як при подачі холодними, так і щойно зі сковороди.

Необхідні інгредієнти:

• м'який сир - 200 г
• борошно - 1 ст
• яйця - 1 шт
• розпушувач тіста - 10 г

Спосіб приготування:

• сир добре розм'якшите виделкою і зробіть однорідну масу;
• яйце, сіль, розпушувач додайте до сиру. Ретельно перемішайте;
• частинами додавайте борошно і вимішуйте тісто.

Не обов'язково їх наполягати, можна відразу приступати до смаження.

Рецепт №4. Пивні чебуреки

Дуже часто пиво застосовують в кулінарних рецептах. Можна взяти світле або темного сорту пиво. Підійде навіть безалкогольне.

Необхідні інгредієнти:

• пиво - 250 мл
• яйце - 1 шт
• борошно - 3 ст.

Спосіб приготування

Змішайте пиво і яйце, посоліть і додайте борошно. Приступайте до замішування. Спершу воно виходить дуже тверде (туге), але якщо дати йому відлежатися, то тісто стане набагато еластичнішою. Накрийте його серветкою і поставте в темне місце на 3:00.

Корисні поради

1. Перед тим як починати замішувати, перевірте, чи достатньо у вас борошна. Незважаючи на пропорції, зазначені в рецепті, її має бути з запасом. Адже в процесі тісто може "взяти" більше, ніж передбачалося.
2. Щоб зробити краю ваших чебуреків більш акуратними, краще защипують їх не пальцями, а злегка придавлюючи зубцями вилки.
3. Якщо готові вироби вийшли занадто твердими, складіть їх стопкою в каструлю, а потім накрийте кришкою. Так вони отмякнут.

Насолоджуйтесь східним ласощами і радуйте близьких! Смачного!