Тісто для пельменів - легко і просто

Щоразу хочеться побалувати своїх рідних і близьких чимось ласим. Пельмені - безпрограшний варіант: завжди смачно і ситно, а діточок так за вуха не відтягнеш від такої страви. Існує безліч варіантів тесту для пельменів: на воді, на молоці, на кефірі, на сметані, з яйцями і без, і навіть на газованій воді, але головне, щоб воно було м'яким, еластичним, ніжним. Але про все по порядку.

Список рецептів:

1. Рецепт № 1. Тісто для пельменів на воді
2. Рецепт № 2. кефіру тесту
3. Рецепт № 3. Тісто для пельменів на йогурті
4. Рецепт № 4. Тісто для пельменів без яєць

Рецепт № 1. Тісто для пельменів на воді

Всіма знайомий і поширений варіант, але він зажадає від вас певних витрат за часом.

Необхідні інгредієнти:

• вода - 150 мл
• борошно - 500 г
• яйця - 2 шт (краще брати тільки жовтки)
• вершкове масло - 50 г
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. висипати борошно гіркою на стіл, посередині зробити маленьку ямку, куди поміщаємо вершкове масло кімнатної температури, жовтки і сіль;
2. потроху вимішуємо, поступово підливаючи невеликими порціями рідина. Воно повинно бути не дуже крутим.

До речі, вода повинна бути крижана, так що краще заздалегідь помістити ємність в морозилку. Готовий напівфабрикат накрийте рушником або загорніть в плівку і помістіть в холодильник не менше ніж на півгодини. Також можете поекспериментувати і використовувати газовану воду. Тісто виходить м'яким і слухняним.

Рецепт № 2. кефіру тесту

Найчастіше в холодильнику можна знайти завалявся пакет з кефіром, який просто перекидається з місця на місце. Його запросто можна використовувати для пельменного тесту, тим більше, що займає це мало часу: 10-15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 200 мл
• сіль - 0,5 ч. л.
• борошно - 350 - 400 г
• сода - 1 ч. л.
• яйця - 1 шт

Спосіб приготування:

1. змішуємо кефір, соду, яйця, сіль;
2. починаємо поступово додавати просіяне борошно, спочатку вимішуємо ложкою, краще великою дерев'яною, потім - руками, поки тісто не стане щільним.

Залиште його на холоді на 1:00, якраз буде час зробити начинку.

Рецепт № 3. Тісто для пельменів на йогурті

Таке тісто ідеально підходити не тільки для пельменів, але й для вареників і равіолі. Воно еластичне, м'яке і практично не вимагає борошна при розкочування.

Необхідні інгредієнти:

• сіль за смаком
• борошно - 700 г
• йогурт - 200 г
• вода - 1 ст.
• яйця - 2 шт

Спосіб приготування:

1. змішати в мисці воду, яйця, сіль і йогурт, краще збити міксером або віночком до створення однорідної пишної маси;
2. поступово додаємо борошно невеликими порціями до отримання тугого тесту, якому потрібно дати постоять півгодини в холоді;
3. можна приступати до розкочування і ліплення пельменів.

Рецепт № 4. Тісто для пельменів без яєць

Практично у всіх рецептах використовуються яйця, але якщо у вас їх просто не знайшлося, то це не проблема. Нестачу яєць можна замінити рослинним маслом або сметаною і содою.

Варіант 1

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 300 г
• вода - 400 мл (тепла)
• рослинне масло - 75 мл
• сіль.

Спосіб приготування:

1. борошно просіяти, перемішати з рослинним маслом і сіллю;
2. в придбану масу дуже повільно маленькими порціями додавати теплу рідину, поки не вийде круте тісто;
3. накриваємо напівфабрикат рушником і ставимо в холод на 15-20 хв.

Варіант 2

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 ст.
• вода - 0,5 ст.
• сметана - 50 г
• сода - 0,5 ч. л.
• сіль.

Спосіб приготування:

1. змішуємо всі сухі інгредієнти до однорідної маси;
2. починаємо тоненькою цівкою додавати воду;
3. замішуємо круте тісто і прибираємо його в холод на 15-20 хвилин. Воно виходить дуже податливе.

Пельмені відображають смак індивідуальний смак кожної господині. Тому не бійтеся експериментувати і з тестом, і з начинками. Спробуйте один із запропонованих варіантів і виберете для себе найвдаліший. Головне - захопити з собою на кухню відмінний настрій. Смачного!