Журавлинний соус до м'яса

Всілякі соуси відмінно відтіняють смак приготованих страв з м'яса, риби, птиці, овошей і т. Д. Особливо полюбився господаркам журавлинний соус до м'яса. Це соус робить смак м'яса ніжнішим, вносячи свою неповторну нотку в загальну гармонію звучання м'ясної страви.

Вважається, що журавлинний соус до м'яса - спадщина традиційної американської кухні, де журавлинний соус прийнято подавати до індички на День Подяки. Сьогодні журавлинний соус до м'яса готують і у вітчизняних умовах.

Журавлинний соус до м'яса

Для приготування соусу журавлинного знадобиться:

• журавлина - 1,5 кг
• цибулю дрібно нарізаний - 0,5 л
• вода
• цукор - 1 кг
• оцет - 0,5 л
• сіль - 1 ст. л.
• часник товчений - 1 ст. л.
• кориця мелена - 1 ст. л.
• перець запашний мелений - 1 ст. л.
• насіння селери - 1 ст. л.
• перець чорний мелений - 1 ч. л.

Приготування

У ємність висипати ягоди журавлини, додати дрібно нарізану цибулю, воду. Довести до кипіння, потім накрити кришкою і кип'ятити 10 хвилин, поки журавлина не стане м'якою. Пропустити через сито - вийде пюре.

У каструлі змішати підготовлені спеції з цукром, оцтом, сіллю. Додати пюре з журавлини і перемішати. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Соус кип'ятити 15-30 хвилин у відкритій каструлі - він повинен придбати консистенцію кетчупу. Соус потрібно помішувати, щоб він не пригоріла.

Готовий соус зняти з вогню, прибрати піну. Розлити соус по гарячих простерилізувати банкам. Накривши кришками, стерилізувати протягом 5 хвилин. Потім банки закатати.

Смачного!