Кисло-солодкий соус з ананасами

Серед усього розмаїття соусів кисло-солодкий соус з ананасами займає особливе місце завдяки своєму екзотичному смаком. Цей соус вважається традиційним для китайської кухні, де він подається до риби, до смаженого м'яса або птиці. Приготувати кисло-солодкий соус з шматочками ананасів в домашніх умовах досить просто. Країна Рад підкаже вам рецепт.

У вітчизняних умовах готується кисло-солодкий соус зазвичай з консервованими ананасами, хоча в оригінальних рецептах фігурують, як правило, ананаси свіжі. В даний час придбати свіжий ананас в супермаркеті нескладно, тому якщо хочеться дотримати автентичність рецепта, то використовувати для приготування соусу найкраще саме шматочки свіжого стиглого ананаса.

За традицією кисло-солодкий ананасовий соус подається до вже готових страв, але дуже цікавих результатів можна також досягти, якщо використовувати цей соус безпосередньо під час приготування страв. Наприклад, користується великою популярністю курка в кисло-солодкому соусі, а також свинина в кисло-солодкому соусі.

Для приготування курки в кисло-солодкому соусі з ананасами по-китайськи куряче філе нарізається шматочками, маринується в соєвому соусі, обвалюється в борошні і обсмажується у фритюрі до рум'яної хрусткої скоринки. Обсмажені шматочки курячого філе додаються в попередньо приготовлений соус і трохи тушатся на повільному вогні.

Кисло-солодкий соус з ананасами

Даний спосіб приготування соусу є сучасним, у рецепті застосовуються «адаптовані» до вітчизняних умов інгредієнти. Як правило, такий соус подають в ресторанах китайської кухні поза самого Китаю.

Для приготування цього соусу змішати разом соки: ананасовий (0,75 склянки), апельсиновий (3 столові ложки) і лимонний (1 столові ложки). Додати цукор (0,25 склянки). Суміш соків з цукром додати в попередньо змішані разом соєвий соус (0,25 склянки) і кетчуп (0,25 склянки).

В отриману суміш додати розведений водою (0,6 склянки) крохмаль (2 столові ложки). Щоб в готовому соусі не було грудочок, в крохмаль потрібно поступово додавати воду, а не навпаки.

Поставити отриману суміш на повільний вогонь і варити при постійному помішуванні до утворення на поверхні соусу бульбашок.

Після появи пухирців додати в соус шматочки ананасів (500 г, занадто великі шматочки порізати на кілька частин), тримати на повільному вогні близько 1 хвилини. Готовий соус зняти з вогню і подавати до столу в соуснику.

Кисло-солодкий соус з ананасами і болгарським перцем

У даному рецепті соусу використовуються традиційні для оригінального варіанту інгредієнти, зокрема, імбир і оцет. Перець доданий вже як сучасне доповнення до цього соусу, тому його можна при бажанні виключити.

Для приготування цього соусу свіжий ананас (1 шт.) Почистити, потім його і перець (2 шт.) Порізати невеликими кубиками.

Трохи обсмажити болгарський перець в олії на сковороді. Додати до перцю тертий на тертці корінь імбиру (100 г), оцет яблучний (1 столова ложка), соєвий соус (чверть склянки), воду (половину склянки), в якій попередньо розлучений мед (2 столові ложки).

До отриманої суміші додати шматочки ананасів, потім додати томатну пасту (2 столові ложки) і крохмаль (1 столова ложка). Ретельно перемішати.

Коли отримана суміш загусне, китайський соус з ананасами готовий. Його можна знімати з вогню і використовувати за призначенням.

Смачного!