Традиційні італійські спагетті дуже смачні з різними соусами, наприклад, з вершковим соусом. Ніжний вершковий соус прекрасно відтіняє смак спагетті, а завдяки різноманітності рецептів цього соусу щоразу з ним можна отримувати абсолютно нове блюдо. Як же готується вершковий соус для спагетті? Про це розповість Країна Рад.
Вершковий соус для спагетті є однією з традиційних добавок до цієї страви. Основним інгредієнтом в цьому соусі є, звичайно ж, вершки. Жирність вершків для соусу вибирається за смаком: чим вони жирніше, тим ніжніше вийде смак соусу. За відсутністю під рукою вершків соус можна приготувати з молока і вершкового масла. В якості добавок в вершковий соус можуть використовуватися такі інгредієнти як сир, гриби, шинка, овочі. Для ароматизації в соус може додавати часник і різні спеції.
Вершковий соус до спагетті з шинкою (а-ля Карбонара)
У класичному італійському блюді під назвою «Спагеті Карбонара» використовується вершковий соус з беконом і сиром пармезан. У домашніх умовах легко і дуже швидко можна приготувати варіацію цього соусу, замість бекону використавши шинку. Замість сиру пармезан можна застосувати будь-який інший твердий сир за смаком.
Для приготування вам знадобиться:
- вершки - 200-300 мл
- шинка - 300 г
- жовтки - 4 шт.
- сир твердий - 75 г
- часник - 1-2 часточки
- олія оливкова - 1 ст. л.
- спеції за смаком
Приготування
Оливкова олія налити в сотейник або глибоку сковороду, нагріти. У добре розігріту олію додати дрібно нарізані зубчики часнику, обсмажувати його 1 хвилину. Після додати нарізану кубиками шинку і обсмажувати ще 3-4 хвилини.
Вершки збити з жовтками, додати обсмажену шинку. На самому маленькому вогні нагріти.
У соус додати твердий сир, натертий на тертці, на смак заправити спеціями. Готовий соус подавати до щойно відвареним спагетті або будь-яким іншим мараконним виробам.
Простий вершковий соус до спагетті
Даний соус до спагетті готується неймовірно швидко і просто. Підійде він для випадку, коли терміново потрібно приготувати що-небудь смачненьке і часу на метушню біля плити просто немає.
Для приготування вам знадобиться:
- вершки - 200 мл
- масло вершкове - 1 ч. л.
- сир твердий тертий - 3 ст. л.
- зелень петрушки за смаком
- сіль і чорний перець за смаком
Приготування
Цей соус готується вкрай просто. Жирні вершки необхідно збити разом з тертим сиром. Масу приправити за смаком сіллю і перцем.
При подачі на стіл в гарячі спагеті або інші макаронні вироби покласти по ложечці вершкового масла на порцію і щедро полити ніжним і смачним вершковим соусом. Посипати зеленню петрушки для прикраси.
Вершковий соус до спагетті з грибами
Цей соус перетворює звичайні спагетті в цікаве і, що важливо, смачна страва. У цьому соусі використовуються печериці, але за бажанням їх можна замінити будь-якими іншими сезонними грибами, наприклад, опеньками або маслятами, білими грибами.
Для приготування вам знадобиться:
- вершки - 1 стакан
- печериці - 500 г
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 3-4 часточки
- масло вершкове - 50 г.
- сіль, зелень, перець запашний і перець білий за смаком
Приготування
Вершкове масло в глибокій сковороді розтопити. У масло додати нарізаний часник і нарізану кубиками ріпчасту цибулю, обсмажувати до м'якості. Після додати попередньо помиті і почищені дрібно нарізані шампіньйони (або інші гриби на свій розсуд).
Гриби з цибулею і часником тушкувати на середньому вогні протягом 5 хвилин. За смаком приправити білим і запашним перцем, посолити.
До грибами додати вершки, перемішати. Гасити на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Готовим соусом полити спагетті, посипавши зверху зеленню.
Смачного!