Заварний крем класичний - рецепти, фото, ідеї приготування

Заварний крем - повітряний солодкий соус з ніжним смаком і чудовим ароматом. Вперше цей вишуканий десерт з'явився на світ більше 100 років тому, а його батьківщиною по праву вважається Англія. Сьогодні заварний крем широко використовується для прошарку тортів, начинки вафельних трубочок, еклерів. А яке смачне морозиво з заварного крему! На основі цього головного компонента виходить дивовижний холодний десерт.

Як правильно приготувати заварний крем? Класичний рецепт такого солодкого страви досить простий і цілком під силу навіть початківцям кондитерам. Головне - в точності дотримуватися рецептури, а для готування використовувати тільки якісні та свіжі продукти. Давайте вивчимо кілька простих способів приготування цього чудесного ласощі.

Крем заварний класичний: покроковий рецепт з фото

Основною перевагою рецептури є мінімальний набір продуктів і швидкість приготування. Готовим заварним кремом добре промащувати коржі для торта «Наполеон».

Список інгредієнтів:

• молоко - 250 мл
• цукор - 2 ст.л.
• борошно - 2 ст.л.
• жовток яйця - 1 шт.
• ванілін

Готуємо поетапно:

1. Підігріваємо молоко на маленькому вогні.
   
2. Тепер розтираємо жовтки з цукром до однорідної консистенції. З цією метою можна використовувати міксер.
   
3. Муку вводимо невеликими порціями в яєчну суміш, постійно помішуючи.
   
4. Яєчно-борошняну суміш розводимо невеликою порцією теплого молока (не гарячим!).
   
5. Тепер додаємо розведену суміш в ємність з нагрітим молоком і розмішуємо.
   
6. Продовжуємо варити до загустіння. Потім каструлю з готовим заварним кремом закриваємо харчовою плівкою - щоб уникнути утворення на поверхні твердої скоринки.
   
7. Класичний заварний крем залишаємо до повного охолодження, а потім Промазуємо коржі тортика.

Етапи приготування:

1. Вершки з ваніллю підігріваємо на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Важливо: не допускаємо закипання - в іншому випадку вершки згорнуться. Даємо вершкам охолонути.
   
2. В окремій ємності розтираємо жовтки з цукром до білого кольору.
   
3. Підігріті вершки з ваніллю проціджуємо і знову злегка підігріваємо. Не доводячи до кипіння, обережно вливаємо вершки в яєчну масу, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Тепер потрібно поставити на вогонь сотейник з сумішшю і уважно стежити за «поведінкою» вершків. Готовий заварний крем придбає консистенцію сметани. Як перевірити готовність? Якщо занурити ложку в крем і провести по її поверхні пальцем, то залишиться «сухий» слід.
   

Рецепт заварного крему без яєць:

1. Молоко з цукром потрібно нагріти на маленькому вогні. В окрему ємність відливаємо маленьку порцію молока, додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Занадто густе тісто розводимо теплим молоком.
2. Рідку борошняну масу з'єднуємо з молоком. Продовжуємо варити, поки крем не загусне.
3. Готовий крем повинен охолонути. Поверхня каструлі накриваємо плівкою.
4. Тепер беремо м'яке масло і збиваємо міксером, додавши в суміш ванілін.
   
5. Тепер маленькими порціями вводимо крем у збите вершкове масло, при цьому не перестаючи працювати міксером. Такий класичний масляний заварний крем - чудова начинка для еклерів.
   

Покрокова інструкція

1. Розтираємо жовтки з цукром, з поступовим додаванням борошна. В отримане тісто обережно вливаємо молоко і поміщаємо ємність на повільний вогонь. Після закипання суміш придбає консистенцію сметани.
2. Тепер потрібно додати ваніль і знову все ретельно збити.
   

Заварний класичний крем: відео-рецепт

Приготувати заварний крем можна навіть без наявності кулінарних навичок. Прості свіжі продукти і трохи терпіння - і виходить дуже смачний повітряний чудо-крем до улюбленого тортика.