Легкий повітряний крем з вершків використовують для декоративного оформлення тортів, тістечок та інших надзвичайно смачних десертів. Як правило, у такого крему дуже ніжна консистенція, так що для прошарку між коржами торта вершковий крем навряд чи підійде. А от у якості прикраси вже готового десерту - просто ідеальний варіант!
Збиті вершки є основою будь-якого вершкового крему з різними наповнювачами. Тому саме від правильного збивання вершків безпосередньо залежить результат приготування крему. Здавалося б, що там складного? Збивати і все! Однак на практиці нерідко замість густої пишної маси виходить масло або вершки просто розшаровуються.
Так як отримати «правильний» вершковий крем для торта? Необхідно дотримуватися таких умов:
- вибирати свіжі вершки жирністю не менше 30%. При цьому варто звернути увагу на те, що продукти різних виробників можуть відрізнятися не тільки смаковими якостями, але і здатністю до збивання.
- попередньо вершки необхідно охолодити в холодильнику. До того ж, весь посуд також повинна бути заздалегідь охолодженою.
- вершки краще збивати міксером або віночком. Спочатку встановлюємо мінімальну швидкість, яку поступово збільшуємо. Якщо ж віддати перевагу блендеру або кухонному комбайну, то може вийти масло.
- цукор замість цукрової пудри. Додаємо тонкою цівкою в процесі збивання.
- крем з вершками використовується за призначенням відразу після приготування. Якщо ж до складу входить желатин, то допускається зберігання протягом кількох годин перед подачею до столу.
Крем для торта з вершків - покроковий рецепт з фото
Такий крем виходить пишним і стійким, а завдяки желатину довше зберігає форму. За допомогою кремової маси виходять їстівні елементи для декору десертів.
Продукти:
- вершки жирністю 35% - 200 мл
- цукрова (або ванільна) пудра - 60 г
- цукор ванільний - щіпка
- желатин - 2 г
- загущувач для вершків (не обов'язково) - чверть чайної ложки
Як зробити крем з вершків - покрокова інструкція:
- Розчиняємо желатин в теплій воді і додаємо вершки (співвідношення 1 до 10). Тепер потрібно залишити суміш на 1 - 2:00. Якщо желатин швидкорозчинний, то розраховуємо час згідно інструкції на упаковці.
- Ємність з вершками і желатином підігріваємо на водяній бані, безперервно помішуючи - поки желатин повністю не розчиниться.
- Потім потрібно з'єднати желатин з охолодженими вершками. Збиваємо на мінімальних обертах, а трохи пізніше швидкість можна збільшити. Віночки та інші насадки, що контактують з вершками, повинні бути попередньо охолоджені.
- Повільно вводимо в крем цукрову і ванільну пудру. Протягом 10 хвилин постійного збивання повинен вийти крем потрібної консистенції. Як визначити ступінь готовності? На поверхні вершків чітко видні кремові «завитки». При необхідності можна додати загусник.
- Крем з вершків для торта готовий! Можна приступати до прикраси поверхні коржів.
Крем для торта з вершків і згущеного молока - рецепт приготування (з фото)
Згущене завжди виступала такий собі «паличкою-виручалочкою» в приготуванні кремів. Дійсно, що може бути простіше - перемішати банку згущеного молока з вершковим маслом і універсальний крем готовий! Можна Перемащуємо коржі, наповнювати еклери і красиво декорувати готовий торт різними смачними квіточками, фігурками і написами. А якщо додати збиті вершки, то крем придбає чудовий вершковий присмак.
Інгредієнти для крему:
- сгущенка (невареним молоко) - 1 банка
- масло вершкове - 300 г
- вершки жирністю 30% - 300 мл
Готуємо крем «вершки зі згущеним молоком»:
- Згущене молоко і розм'якшене масло перемішуємо в глибокій мисці. Масу збиваємо міксером до однорідної консистенції, поки не посвітлішає і не почне застигати (приблизно через хвилин 10).
- Збиваємо міксером вершки і поступово вводимо їх в крем із згущеного молока. Не забуваємо постійно перемішувати суміш.
- Ставимо готовий крем в холодильник на півгодини для охолодження.
Смачний крем з вершків і сиру - рецепт з фото
Сир надає вершкового крему ніжно-молочний присмак, а в поєднанні зі сметаною або йогуртом виходить просто чарівне ласощі.
Інгредієнти згідно з рецептом:
- вершки жирністю 30% - 400 г
- сир - 250 г
- сметана або йогурт - 200 г
- цукор - 3 ст.л.
- ванільний цукор - 1 пакетик
Як приготувати крем з вершків з сиром:
- Розтираємо сир з допомогою блендера до однорідної маси. З'єднуємо зі сметаною (або йогуртом) і додаємо ванільний цукор.
- У попередньо охолоджені вершки всипаємо цукор і збиваємо міксером. В отриману масу додаємо сирно-сметанним суміш і перемішуємо.
Крем з вершків для торта, відео
Приготування вершкового крему не вимагає особливих навичок і вмінь - досить просто дотримуватися рецептуру і час збивання.