Слово «еклер» має французьке походження і перекладається як «блискавка». Вважається, що еклер з'явився на світ в 19 столітті, і придумав його французький кулінар Марі-Антуан Карем. У Франції еклери представляли собою десерт довгастої форми з заварного тіста, заправлений заварним кремом. Країна Рад рекомендує вам приготувати ці чудові тістечка - заварні еклери.
Тістечко «Еклер»
- 1 склянку води
- 100 г маргарину
- 1 склянка борошна (утрамбований)
- 5 яєць
Спосіб приготування:
Закип'ятіть в невеликому посуді воду, покладіть туди маргарин. Помішуйте, поки він повністю не розтане. Потім приберіть посуд з вогню, всипте борошно і дуже ретельно розмішайте ложкою до однорідної маси. Охолодіть тісто до кімнатної температури. Далі, вбиваючи у посуд з тістом по одному яйцю, збити масу руками. Тісто має тягнутися.
Приготуйте деко - злегка змастіть його маргарином і присипте борошном.
Кондитерським шприцом видавлюйте на деко коржі розміром з 5-тікопеечную монету.
Рада: замість кондитерського шприца можете взяти поліетиленовий кульок розміром А4 формату (можна взяти офісний файлик), покласти в нього наше заварне тісто. У кулька потрібно обрізати куточок з одного боку, і через вийшло отвір видавлювати тісто на деко.
Тепер ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо наші заварні еклери при температурі 180 градусів. Важливо: температуру в процесі випічки не міняти і духовку протягом 10 хвилин не відкривати! Коли еклери стануть золотисто-коричневими - вони готові. Приблизний час випікання - 15-20 хвилин.
Готові заварні еклери відразу зняти з дека, акуратно підчепивши їх лопаткою. Потім тістечка розрізати навпіл, начинити заварним кремом або кремом зі згущеного молока. Зверху можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю.
Рекомендуємо спробувати еклери і з солоною начинкою.
Заварний крем для еклерів
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 4 жовтки
- 50 г просіяного борошна
- 1 ч.л. ванільного цукру
Закип'ятіть молоко. Яєчні жовтки збийте з цукром, борошном і ваніллю. Влийте в них тонкою цівкою гаряче молоко, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до загусання.
Крем зі згущеного молока для еклерів
- 200 г розм'якшеного вершкового масла
- 1 банка вареного згущеного молока
- 2 столові ложки какао
- горіхи
Добре збити вершкове масло. Невеликими порціями додайте в нього згущене молоко, какао і горіхи.
Шоколадна глазур для еклерів:
- 4 столових ложки води
- 0,5 склянки цукру
- 50 г масла
- 2 столові ложки какао
Закип'ятити воду з маслом, всипати в центр цукор, попередньо змішаний з какао. Розмішати і варити на малому вогні до загустіння. Глазур готова, коли проведена по дну посуду ложка залишить слід.
Солона начинка для еклерів:
- 3 варених яйця
- 1 плавлений сирок
- часник
- майонез
Яйця і плавлений сирок натерти на дрібній тертці разом з часником. Заправити майонезом.
Країна Рад впевнена, що ви отримаєте неймовірне задоволення, спробувавши ці ароматні і чудові заварні еклери.