Як зробити крем для капкейков: заварний, сирний і крем з згущенки, рецепт з фото

Капкейк, або як його ще називають «чашковий торт» - це маленький, розміром з кавову чашку, десерт. Випікається він у спеціальних формочках і дійсно являє собою порційний тортик зі смачною кремовою шапочкою. Це і є особливість цього десерту. Для господарок, регулярно балують своїх рідних цими ласощами, завжди відкритий питання, як зробити крем для капкейк і прикрасити його.

Ось тут відкривається широкий творчий простір для будь-якого кулінара, від новачка до професіонала. Тому що за час існування капкейков з'явилася величезна кількість різних варіантів кремовою шапочки для них. Сьогодні ми розглянемо деякі з них.

Заварний крем для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 2 склянки
• яйце - 2 шт
• борошно - 3 ст. л.
• цукор - 1 склянка
• масло вершкове - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. курячі яйця змішуємо з просіяного борошном і 1 склянкою холодного молока, ретельно размешіваем-
   
2. в вогнетривкої ємності з'єднуємо 1 склянку молока і цукор, ставимо на пічку і доводимо до кипіння на повільному вогне-
   
3. коли суміш закипить, починайте тонкою цівкою вливати яєчно-молочну суміш, при цьому постійно помішуючи. Не хвилюйтеся, якщо утворилися грудки, в процесі варіння вони розійдуться;
4. на повільному вогні варимо суміш, поки не стане густою, не забуваємо помішувати, щоб вона не пригоріла.
   Цей процес зазвичай займає 5-7 хвилин;
5. готовий крем потрібно зняти з вогню, додати вершкове масло, остудити до кімнатної температури і потім поставити в холодильник на кілька годин.

Коли капкейкі охолонуть, їх прикрашаються і присипаються зверху шоколадною стружкою.

Сирний крем для капкейков «Тірамісу»

Необхідні інгредієнти:

• жирні вершки - 250 мл.
• цукрова пудра - 100 гр.
• сир Маскарпоне кімнатної температури - 250 гр.
• какао для присипки

Спосіб приготування:

1. за допомогою міксера збиваємо вершки до стану стійкої піни-
   
2. маскарпоне змішуємо з цукровою пудрою і акуратно з'єднуємо з збитими вершками;
3. готовий «Тірамісу» за допомогою кондитерського мішка або шприца наноситься зверху на капкейк,
   

заздалегідь просочений кавовим сиропом. Присипаємо все какао і ставимо в холодильник.

Крем «Ганаш» для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• чорний шоколад - 100 гр.
• мед - 50 гр.
• вершки - 250 гр.

Спосіб приготування:

1. у вершки додається мед і доводиться до кипіння на вогні;
2. потім необхідно розламати шоколад на шматочки, з'єднати з гарячими вершками і добре розмішати до повного розчинення комочков-
   
3. готовий «Ганаш» потрібно помістити в холодильник.
   

Крем з згущенки і сиру маскарпоне для капкейков

Складові обов'язково повинні бути однієї температури.Необходімие інгредієнти:

• Маскарпоне - 250 гр.
• згущене молоко - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. згущенку потрібно змішати з сиром в глибокій міске-
   
2. збити крем за допомогою міксера, включивши його на середню чи низьку швидкість. Маскарпоне можна збивати на максимальних обертах, інакше він перетвориться на масло і крем не вийде.
   

Після цього потрібно кондитерським мішком нанести крем на верхівку капкейков і відправити їх в холодильник.