Як приготувати крем для капкейков: рецепт масляного, шоколадного і білкового крему

Капкейкі - дуже популярні англійські десерти невеликого розміру. Вони схожі на кекси, але відрізняються від них оригінальним дизайном і великою кількістю крему. Ці маленькі тістечка з різнокольоровими прикрасами завжди є хітом на будь-якій вечірці.

Як приготувати смачний крем для капкейков? У такому розмаїтті вибрати якийсь один просто неможливо. Цим і славиться капкейк, якщо ви приготуєте багато тістечок по одному рецепту тесту, але покриєте їх різними кремами, то отримаєте декілька несхожих один на одного десертів.

Крем для капкейков з маскарпоне

Маскарпоне - знаменитий на весь світ італійський сир, ніжний і густий. Виготовляється з жирних вершків, а також оцтової або лимонної кислоти. Він ідеально підходить для приготування різних кулінарних елементів.

Необхідні інгредієнти:

• сир маскарпоне - 250 гр.
  
• цукрова пудра - 1 стакан
• лимон - 1 шт

Спосіб приготування:

1. за допомогою дрібної терки потрібно натерти цедру одного лимона. Потім розрізати його навпіл і з однієї половинки видавити сок-
   
2. сир маскарпоне потрібно викласти в глибоку миску і почати збивати за допомогою міксера або кухонного комбайна, включивши його на маленьку швидкість-
   
3. всипати цукрову пудру тоненькою цівкою. Перед застосуванням пудру необхідно просіяти;
4. після того як маса стане однорідною можна додавати сік лимона і його цедру.

Готовий продукт виходить повітряним і легким. Замість лимона точно так само можна використовувати апельсин або лайм. Апельсин додасть крему велику солодкість, а лайм - приємну прохолоду.

Крем «Швейцарська меренга» з ожиною для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• цукор-пісок - 90 гр.
• ванільний цукор - пакетика
• яйце - 3 шт
• вершкове масло - 250 гр.
• ожина - 100 гр.

Інгредієнти потрібно заздалегідь витягнути з холодильника, для приготування цього густого білкового крему для капкейков важливо, щоб всі вони були однієї температури.

Спосіб приготування:

1. ягоди ожини протираємо через сито.
   Якщо ви будете використовувати заморожену ягоду, то перед застосуванням її необхідно розморозити і злити утворився сік-
   
2. м'яке масло ріжемо на шматки або розминаємо вилкою;
3. ретельно відділяємо білки від жовтків і поміщаємо їх в жароміцний сотейник;
4. з'єднуємо білки з цукром і ставимо суміш на водяну баню;
5. постійно помішуючи, чекаємо, поки білки нагріються до 36-37 градусів.
   Цукор повинен повністю розчинитися, але перегрівати суміш теж не можна;
6. тепер відправляємо білки в глибоку миску і збиваємо до стійких піків.
   У вас повинна вийти біла блискуча маса, яка не стікає при перевертанні;
7. в окремій мисці збиваємо м'яке вершкове масло до білого кольору. Це потрібно для того, щоб готовий продукт мав вершковий смак, а не масляний;
8. далі, продовжуючи збивати, починаємо по одній чайній ложці додавати масло до білків;
9. в вийшла повітряну масу додаємо ваніль і перетерту ожину.
   Збиваємо ще 2 хвилини.
   

Замість ожини можна в крем класти будь-які ягоди.

За таким же рецептом готується шоколадний крем для капкейков. Для цього достатньо буде розтопити плитки шоколаду, дати їй охолонути і додати до загальної маси. Наноситься він на остиглі капкейкі за допомогою кондитерського шприца або мішка.