Лимонний крем

Ніжний лимонний крем відмінно підходить як для приготування торта, так і для окремого десерту. Зазвичай будь кислота призводить до того, що крем згортається ... Тоді як же можна приготувати крем на основі лимонного соку?

Лимонний крем найкраще подавати як на десерт, так і в якості смачного та незвичайного сніданку. Та й ваші гості на будь-якій вечірці по достоїнству оцінять легкий бісквіт, политий лимонним кремом, в якості незвичайного десерту.

Лимонний заварний крем

Пропонуємо вам приготувати традиційний англійський лимонний крем, який якнайкраще підходить в якості десерту. Крім того, цей крем можна використовувати і для приготування тортів. Щоб приготувати крем, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 5 яєчних жовтків
• 1 ст. цукру
• 4 лимона
• 50 г вершкового масла

Лимонний крем за цим рецептом готується на водяній бані. Краще всього використовувати досить велику каструлю, з якою вам буде зручно працювати. Наповніть каструлю водою і поставте її грітися. У цей час займіться самим кремом. У невеликій каструльці збивайте жовтки і цукор, поки ви не отримаєте однорідну суміш.

З лимонів видавіть сік і натріть цедру. Виміряйте кількість отриманого лимонного соку: його має бути близько 85 мл. Якщо у вас не вистачає соку, розведіть його невеликою кількістю холодної води. У яєчну суміш додайте сік і цедру лимона, добре все збийте.

Коли вода в каструлі для водяної бані почне закипати, зменшіть вогонь і поставте в неї вашу каструльку з кремом. Постійно збивайте крем, поки він не загусне. Приберіть крем з водяної бані, додайте в нього вершкове масло і добре розмішайте. Додавайте масло невеликими порціями: кожен шматочок повинен повністю розтанути перед тим, як додати новий. Готовий крем переливають в контейнер і накривають плівкою. Готовий лимонний крем може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.

Смачного!