Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото

Меренга з французької мови перекладається як «поцілунок», і дійсно, цей найніжніший десерт повністю виправдовує свою назву. Його приготування воістину чарівний процес, адже всього з двох складових: білків і цукру, готується чудове хрустке ласощі.

Існує три способи їх приготування: італійська, французька та швейцарський. Сьогодні ми детально розглянемо кожен з рецептів меренги і приготуємо їх в домашніх умовах. Зверніть увагу, що віночки, а також посуд, в якій будуть збивати білки повинні бути сухі і чисті.

Французька меренга

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 2 шт
• цукор або цукрова пудра - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. розбиваємо шкаралупу яєць і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Важлива умова: згідно з рецептом приготування цієї меренги, потрібно щоб білки були теплими.
   Щоб їх нагріти помістіть миску в ємність з теплою водою на 10 хвилин;
2. починайте збивати суміш на низькій швидкості, всипаючи цукор по чайної ложки.
   Додати швидкість можна, коли білки стануть каламутними, а на їх поверхні з'явиться велика піна. Чи не всипайте відразу весь цукор, інакше під час випікання безе може опасть;
3. необхідно збивати до тих пір, поки при піднятті віночка буде утворюватися стійка білкова вершина, яка стоятиме твердо і впевнено, не сгібаясь-
   
4. формуємо меренги на пергаментним папері, розстеленому на деку. Духовку треба розігріти до 60 градусів і помістити в неї майбутнє безе на годину - півтори. Після приготування залишаємо його там поки повністю не охолоне.
   

Швейцарська меренга: рецепт

Необхідні інгредієнти:

• яєчний білок - 2 шт
• цукор - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. висипаємо в білки цукор і ставимо миску на водяну баню. Нам потрібно щоб цукор повністю растворілся-
   
2. починаємо збивати суміш на низьких оборотах, поступово додаючи швидкість на міксере-
   
3. тепер переставляємо миску в ємність з холодною водою-
   
4. збиваємо білки до стійких піків і випікаємо меренгу точно так само, як попередню.
   

Італійська меренга: рецепт

Необхідні інгредієнти:

• білки - 2 шт
• цукор - 100 гр. + 1 ст. л.
• вода - 24 мл.

Спосіб приготування:

1. як і у французькому варіанті, ставимо білки підігріватися в ємність з теплою водою-
   
2. тим часом змішуємо 100 гр. цукру з водою і ставимо на повільний вогонь. Залишаємо сироп кипіти протягом 5-7 хвилин, а в цей час починаємо збивати підігріті білки з однією ложкою сахара-
   
3. коли почнуть з'являтися білкові піки, сироп потрібно зняти з вогню і тонкою цівкою почати вливати в білкову масу, при цьому, не перестаючи збивати.
   Не можна тримати сироп на вогні довго, щоб він не перетворився на карамель;
4. збивати потрібно поки суміш не охолоне. Білкова маса виходить така міцна, що її буквально можна нарізати ножем.
   

Випікається італійська меренга, так само як і попередні варіанти. Вона добре тримає форму, тому відмінно підходить для прикраси і прошарку тортів.

Лимонна меренга: рецепт

Необхідні інгредієнти:

• цукрова пудра - 5 ст. л.
• яйця - 5 шт
• цукор - 1 склянки
• кукурудзяний або картопляний крохмаль - 5 ст. л.
• лимон - 2 шт
• лайм - 1 шт
• борошно - 1 склянки
• масло вершкове м'яке - 200 гр.
• сіль
• ванільний цукор

Спосіб приготування:

1. просіваємо борошно і змішуємо її з цукровою пудрою, потім з м'якого масла-
   
2. додайте до тесту 1 столову ложку води і яєчний жовток, все перемішайте, оберніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 40 хвилин-
   
3. потім потрібно натерти цедру двох лимонів і лайма, а також видавити з них сік;
4. крохмаль з'єднайте з соком цітрусових-
   
5. тісто розкачати, вкласти в форму, наколоти виделкою і випікати 20 хвилин-
   
6. в крохмаль з соком додайте 1 склянку води, поставте на вогонь-
   
7. коли суміш закипить, потрібно зробити вогонь мінімальним, і постійно помішуючи, додати 3 жовтки, цедру лимона, цукор і масло, що залишилося.
   Почекати поки суміш досягне консистенції заварного крему і відставити, щоб вона остивала-
   
8. збийте білки з цукровою пудрою і дрібкою солі до стійких піков-
   
9. на корж помістіть остигнула лимонну масу, зверху збиті білки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
   

Лимонна меренга, приготована за даним рецептом, прекрасно підійде як для буденного чаювання, так і для святкового столу.