Торт «графські руїни»: рецепт з фото

На святковому столі коронне місце цілком логічно займає торт - його, звичайно, можна замовити в магазині, проте ніщо не зрівняється з домашнім тортом, приготованим власноруч. До того ж, кожна господиня один і той же рецепт підносить по своєму, і часто гості з нетерпінням чекають саме цей, фірмовий, торт.

«Графські руїни», один з найвідоміших і всіма улюблених тортів, заслуговує на увагу більше за інших. Може здатися, що приготувати його будинку дуже складно, однак це не так. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що в цьому немає нічого складного, зате результат - просто приголомшливий.

«Графські руїни»: необхідні інгредієнти

Для коржа:

• борошно - 1 ст
• цукор - 1 ст
• яйце - 5 шт
• сода - 1 ч. л
• шоколад темний - 50 г

Для безе:

• білки трьох яєць
• пудра цукрова - 1 ст
• сіль

Крем для коржа:

• згущене молоко - банки
• сгущенка варена - банки
• масло вершкове - 180 г

Білковий крем для безе:

• білки двох яєць
• пудра цукрова - 100 г
• горіхи мелені (будь-які) - 100 г

«Графські руїни»: спосіб приготування

1. Збиваємо цукор і яйця за допомогою міксера, додаємо борошно і соду, попередньо гашене оцтом. Все ретельно перемішуємо.
2. Дно форми, в якій будемо випікати корж, краще вистелити папером для випічки, її потрібно змазати маслом. Виливаємо все тісто у форму.
3. Духовку треба розігріти до 200 градусів і випікати бісквіт 30 хвилин.
4. Коли бісквіт охолоне, його потрібно розрізати на два коржі - для цього широким гострим ножем по периметру зробіть надрізи, потім оберніть бісквіт тонкою ниткою - якраз по цих розрізам - і акуратно потягніть кінці на себе.
5. Тепер займемося безе - яєчні білки, сіль і цукрову пудру збиваємо міксером до густої піни.
6. Деко застеліть пергаментом для випічки, і чайною ложкою обережно викладайте безе на папір. Випікати безе потрібно на 100 градусах приблизно 60 хвилин.
7. Тепер займемося білковим кремом для безе. Для цього яєчні білки спочатку охолоджуємо, потім збиваємо з цукровою пудрою, потроху всипаючи горіхи.
8. Крем для коржів готується так - спочатку збиваємо варену згущенку з розм'якшеним вершковим маслом, потім додаємо звичайну згущене молоко і збиваємо ще раз.

Тепер приступаємо до найцікавішого етапу - нам потрібно зібрати і прикрасити торт «Графські руїни».

Бісквітний корж змащуємо кремом зі згущеним молоком, накриваємо другим коржем і його так само щедро Промазуємо кремом. Безе по одному змащуємо білковим кремом з плоскою боку і укладаємо по всій поверхні коржа. Потім, коли весь корж заповнений безе, укладаємо їх один на одного, намагаючись, щоб вийшов своєрідний конус. Не шкодуйте білкового крему - так безе краще будуть триматися. Можна розтопити шоколад і цією глазур'ю прикрасити торт, поливаючи безе тонкої шоколадної цівкою, щоб вийшли своєрідна шоколадна павутинка.

Способів приготування торта «Графські руїни» існує чимало, однак цей рецепт вас не розчарує, і час, який буде витрачено на приготування, виправдає себе, коли ви почастуєте цим тортом друзів і родичів.