Як приготувати мариновану капусту з буряком на зиму - фото рецепт

Господині знають, що взимку, коли вітамінів не вистачає, а овочі та фрукти коштують недешево, досить до речі доводяться осінні заготовки. Маринована капуста чудово йде на додаток до традиційних гарнірів: рису, картоплі. Сьогодні ми пропонуємо трохи урізноманітнити рецепт і приготувати мариновану капусту з буряком. Вона не тільки стане відмінною холодною закускою, доповненням до м'яса, але і буде служити повноцінним зимовим салатом, повним корисних речовин.

Як приготувати мариновану капусту з буряком

Для того щоб створити незвичайне блюдо, візьміть близько 3 кг хорошою білокачанної капусти, на це кількість потрібно 2-3 буряка середнього розміру, а також кілька морквин. Тепер інгредієнти для маринаду, згідно з рецептом маринованої капусти, вони наступні: на літр води піде 150 г рослинної олії, стільки ж столового оцту і цукру, пару столових ложок солі і, звичайно ж, спеції: перець, лавровий лист, часник та інші за бажанням . Особливий запах і неповторний смак додадуть страві кмин і коріандр. Для початку наріжте капусту і буряк невеликими однаковими шматочками, натріть моркву чи нашаткуйте її соломкою. Тепер всі ці складові ретельно перемішуються в емальованому посуді і заливаються маринадом. Якщо в будинку немає емальованому, можна взяти будь-яку іншу каструлю, головне, щоб вона не окислювалася.

Для приготування маринаду масло, оцет, сіль і спеції змішуються з водою, кип'ятяться. За бажанням в маринад можна додати трохи цукрового піску. Після того, як капуста буде залита розсолом, до неї додається дрібно нарізаний часник. Тепер залишилося лише накрити тарілкою і притиснути гнітом. Готується салат добу, так що можна сказати, що це швидка маринована капуста з буряком. Інгредієнти можна не тільки порізати, але і дрібно нашаткувати. Це змінить зовнішній вигляд заготовки, буряк додасть більш насичений колір.

Якщо ви збираєтеся використовувати мариновану капусту з буряком в якості інгредієнта в салат, то другий варіант підходить більше. Ті, хто хочуть здивувати гостей і надати страві незвичайний гірко-солодкий смак і насичений аромат, можуть додати трохи імбиру. Для цього варто взяти невеликий імбирний корінь, добре його вимити, почистити, а потім натерти на некрупною тертці. Кількість спецій залежить від ваших смакових уподобань та обсягу банки. Як правило, на ємність в 2 літри йде 2-3 столові ложки імбиру.

Читайте також рецепт засолювання капусти в розсолі на зиму в банках.

Рецепт маринованої капусти на зиму без оцту

Якщо ви не дуже любите оцет, то можна спробувати зробити заготовку з капусти на зиму без нього. Нам знадобиться капуста і буряк, а також кухонна сіль крупного помелу. Шаткуємо капусту, намагаємося, щоб шматочки виходили не дуже дрібними, нарізаємо буряк. Утрамбовуємо все це в дерев'яну або емальований ємність, пересипаючи сіллю. Ставимо під гніт. Через кілька днів ще раз утрамбовуємо і знову прибираємо. Приблизно через тиждень смачненька маринована капуста з буряком будуть готові.

Крім смакових якостей запропоновані салатики відрізняються досить привабливим зовнішнім виглядом. якщо ви наріжете капусту більш крупно, то у поєднанні з яскраво-червоним буряком вийде цікавий "мармуровий" ефект.