Салат з капусти на зиму

Капуста - головна героїня осіннього та зимового вітамінного раціону. Тому кожна господиня неодмінно повинна консервувати салат з капусти на зиму. Квашена капуста зберігає в собі вітамін С і допомагає імунітету боротися з недугами. Цікаві та корисні рецепти консервації з капустою розповість Країна Рад.

Для приготування вам потрібно:

• 1 качан капусти;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 20 г солі;
• 0,3 л 8% оцту.

Покрокова інструкція:

1. Капуста для консервування підходить як білокачанна, так і червонокачанна. Очистити і дрібно нашаткувати капусту.
   
2. У солоній воді проварити 5 хв.
   
3. Воду віджати і в банки укласти шарами, перекладаючи спеціями.
4. Потім залити гарячим маринадом, накрити банки і стерилізувати 30-40 хв при температурі 90 °.

Інгредієнти салату з червонокачанної капусти:

• 750 г червонокачанної капусти;
• 120 г яблук;
• 50 г цибулі;
• 10 г хрону;
• 32 г оцту;
• 70 г рослинної олії;
• 3 шт гвоздики;
• 3 шт чорного перцю горошком;
• 3 шт лаврових листки;
• сіль і кориця на смак.

Покроковий рецепт приготування червонокачанної капусти:

1. Очистити і нашаткувати капусту. З яблук видалити серцевину і нарізати на дрібні часточки.
   
2. Промити і очистити корінь хрону, натерти його на дрібній тертці. Нарізати цибулю півкільцями.
3. У підсоленій воді згасити до напівготовності капусту. Потім яблука, цибуля, хрін, рослинне масло і спеції.
   
4. Довести до кипіння на повільному вогні.
5. Зняти з вогню, потім додати оцет і укласти гарячий салат в банки.
6. Накриті кришками банки з салатом стерилізувати при температурі 100 °. Якщо ви використовуєте 0,5 л банку - 35 хв, 1 л - 45 хв. Після стерилізації швидко закатати.
7. Охолодити банки, поставивши їх кришками вниз.

Для приготування цього смачного салату вам буде потрібно:

• 1 кг зелених помідор;
• 1 кг капусти;
• 2 солодких перцю;
• 2 цибулини;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 0,3 л оцту;
• 6 гір. запашного перцю;
• 6 гір. чорного перцю.

Покроковий рецепт капусти з зеленими помідорами:

1. Нарізати скибочками помідори, дрібно нашаткувати капусту і цибулю.
   
2. Очистити перець від насіння і нашаткувати смужками по 2-3 см.
3. Змішати і посолити овочі. Перекласти все в емальовану миску, зверху застелити капустяними листами і марлею. Поставити під прес.
   
4. Через 10-12 годин злити виділився сік, додати спеції, цукор і оцет.
5. Довести до кипіння на середньому вогні і 10 хв ще проварити.
6. Гарячий салат з капусти на зиму укласти в банки і простерилізувати. Якщо ви використовуєте 0,5 л банку - 10 хв, 1 л - 15 хв. Швидко закатати.

Для приготування вам потрібно:

• 2 кг моркви;
• 3 кг білокачанної капусти;
• 2 кг огірків;
• 3 кг помідорів червоних;
• 2 кг цибулі (бажано використовувати білий сорт);
• 1,5 кг червоного солодкого болгарського перцю;
• 200 г рослинної олії;
• 3 ст. л. 70% оцту;
• 10 г чорного меленого перцю;
• 5 ст. л. солі;
• по 3 пучка петрушки і кропу.

Покроковий рецепт Ферганського салату:

1. Очищені овочі нарізати дрібною соломкою. Нашаткувати капусту.
   
2. Змішати овочі, додати зелень, спеції оцет і рослинне масло.
3. Розкласти в літрові банки і стерилізувати 1:00 на невеликому вогні.
4. Гарячі банки швидко закатати і перевернути.
5. Залишити охолоджуватися, через день-два прибрати в льох.

Взимку вас обов'язково порадують вітамінні капустяні салатики.