Як приготувати мариновану капусту на зиму - рецепт приготування з фото

У кожної господині є свої фірмові рецепти домашніх заготовок, які вона зберігає в найсуворішому секреті. Солоні огірочки, гостренькі помідорчики або маринована капуста можуть стати родзинкою застілля, надовго запам'ятатися гостям. Сьогодні ми поговоримо саме про капусту, адже цей овоч містить всі вітаміни групи В, С, противиразкові речовини. Росте капуста практично на кожному городі, так чому б не поєднати приємне з корисним і не приготувати мариновану капусту на зиму.

Рецепти маринованої капусти

Головною відмінністю маринаду від засолювання є те, що необхідними ингридиентами рецепта стають оцет і рослинне масло. Саме завдяки їм блюдо готується досить швидко. Отже, що ж робити, щоб отримати на зиму мариновану капусту?

У традиційний рецепт маринованої капусти входять: пара качанів капусти, 400 г моркви, кілька зубчиків часнику (кількість визначайте за смаком), кілька твердих зелених яблук. Для приготування маринаду нам знадобиться півлітра води, 150 г оцту і стільки ж олії, грамів 100 цукрового піску, пару столових ложок солі. В якості спецій відмінно підійдуть чорний перець і гвоздика. Шаткуємо капусту, ріжемо моркву і яблука. Змішуємо всі складові, додаємо часник і тиснемо до появи соку. Тепер настає черга маринаду. Оцет, масло і спеції додаємо у воду і кип'ятимо, отриманий розчин виливаємо в капусту, перемішуємо, залишаємо на деякий час настоятися. Через пару годин мариновану капусту можна перекладати в банки або емальовані каструлі (бідони або т. П.). Не забудьте зверху покласти гніт і залишити на кілька днів у прохолодному місці. Через кілька днів маринована капуста буде готова.

Корейська рецепт маринованої капусти

Гострі овочі по-корейськи вже давно полюбилися жителям нашої країни. Щоб не купувати в магазині гостру мариновану капусту, можна її приготувати вдома, благо, інгрідієнти не такі вже екзотичні.

Згідно з традиційним рецептом маринованої капусти по-корейськи, на 5 кг. звичайної білокачанної капустки нам знадобиться близько 500 гр. солі, але головне - гострі спеції. Можна взяти часник і червоний перець чилі, якщо є можливість - використовуйте спеціальний корейський перець (він менш гострий). У магазинах продаються спеціальні суміші для корейської капусти, купуйте лише ту, яку пробували раніше.

Для початку приготуйте розсіл: розчиніть у воді достатня кількість сили, прокип'ятіть. Наріжте листи великими шматочками, замочіть в розчині на декілька днів. Наступний етап - приготування гострої пасти, для цього неободимо перемолоти часник, гіркий перець та інші прянощі. Виймає капусту з розсолу, щедро намазуємо отриманою сумішшю і складаємо в каструлю під гніт.

Існує ще один спосіб приготування Чімчі (саме так називется корейська маринована капуста). Базові інгридієнти залишаються ті ж. Капусту необхідно дрібно нашаткувати, а червоний перець промолоти. Перетираємо перець з нарізаною капустою, додаємо часник і сіль. Тепер настає черга маринування. Під капусту підійде будь неокисляющих ємність. Дно вистилаємо капустяними листами, кілька залишаємо, щоб укрити зверху. Якісно утрамбовуємо отриману суміш і ставимо під вантаж. Готова засолка буде, коли почнеться процес бродіння, тобто через дня 2-3. Пам'ятайте, що чим Темпл у приміщенні, тим процес піде швидше. Оптимальною вважається температура від 15 до 20 . Блюдо вийде дуже гостре, і є його варто з обережністю. Воно добре доповнить м'ясо і рибу, підійде як гарнір до картоплі.