Як заготовити хрін з буряком на зиму - рецепт з фото

Хрін - джерело фітонцидів (природних знищувачів різних мікроорганізмів) та багатьох інших корисних речовин. А як добре підходить закуска з хрону до м'яса, та й інших страв. Про те, як урізноманітнити зимове меню смачним рецептом хрону з буряком - в нашій статті.

Неоціненна користь

Як уже згадувалося вище, хрін - джерело фітонцидів, а з ними ніякі хвороби не страшні. Крім того, його запаси калію, кальцію і натрію практично відповідають добової потреби людини в цих мікроелементах. Навіть невелика кількість хрону, вживане з їжею, здатне подарувати вам потужний вітамінний заряд. Такий ось корисний коренеплід.

Як правило, хрін використовують у вигляді приправи, роблять на його основі соус або додають в різні консервовані салати. Найчастіше зустрічається поєднання помідорів з хріном. Ми пропонуємо внести різноманітність і заготовити на зиму хрін з буряком. Ці консерви хороші не тільки смачним поєднанням солодкуватої буряка і незаперечного хрону, а й своїми корисними властивостями, адже буряк містить фолієву кислоту і допомагає виробленню гормонів радості.

Хрін з буряком: традиційний рецепт на зиму

Для приготування знадобиться очищена варений буряк і очищений хрін, близько 4 кг і 600 г відповідно. На це кількість буде потрібно 3 ст. ложки цукру, по одній столовій ложки солі та оцту. Заздалегідь приготуйте скляні банки і кришки, пам'ятайте, що вони потребують стерилізації.

Попередньо відварену буряк потрібно перемолоти в м'ясорубці, хрін подрібнити блендером. Будьте обережні при роботі з цим коренеплодом - від фітонцидів сльозяться очі, дере в носі і в горлі. Потім змішайте буряк і хрін, додайте цукор і сіль. Після додавання оцту масу можна розкладати по банках і закручувати кришками. Краще, якщо заготовка буде знаходитися в прохолодному місці. Деякі господині використовують замість вареного буряка сиру, з нею закуска виходить більш ядреной, але це вже справа смаку.

Можна також віджати буряковий сік, а потім додати в нього протертий хрін, цукор, сіль і яблучний оцет. Отриману суміш налийте в банку і закрийте кришкою. Приправа виходить вельми незвичайна.

Маринований буряк з хроном

Наведений вище рецепт можна злегка видозмінити і урізноманітнити, додавши готовому блюду пряні солодкуваті нотки. Базові інгредієнти ті ж: буряк, хрін. Для маринаду знадобиться літр води, 200 г оцту, цукровий пісок і сіль. Також можна додати гвоздику, лавровий лист, горошини чорного запашного перцю.

Відваривши буряк, поріжте її невеликими кружечками, викладіть в банку і додайте хрін. Змішайте всі складові маринаду, прокип'ятіть його і залийте ним овочі, додавши слідом спеції. Закрийте банки кришками, і через кілька днів закуска буде готова.

Для того щоб насолоджуватися корисним і смачним блюдом, не обов'язково мучити себе консервуванням. Змішайте натертий хрін з буряком, розбавте отриману суміш невеликим кількість води, додайте столовий оцет і трохи солі і поставте в холодильник. Ось і готова ідеальна приправа, правда зберігатися вона буде не так довго.

Салати з хрону з буряком відмінно підходять до страв з картоплі, смаженого або вареного м'яса, рибі. Неможливо уявити собі холодець без хрону, а буряк тільки підкреслить гостроту і насичений м'ясний смак.