Маринована капуста

Всім добре знайома квашена капуста. А чи знаєте ви, що це далеко не єдиний спосіб заготовити капусту запас? Маринована капуста, наприклад, може бути не менш смачною, ніж квашена. Країна Рад розповість про приготування маринованої капусти.

Маринована капуста з прянощами

Це, мабуть, один з найпростіших рецептів маринованої капусти. Нічого зайвого - тільки капуста, прянощі і маринад.

Щоб замаринувати капусту за цим рецептом, нам знадобляться:

• білокачанна капуста - 1 кг
• сіль за смаком

Для маринаду:

• вода - 600 мл
• 6% оцет - 200 мл

Прянощі на літрову банку:

• чорний перець - 3-4 горошини
• кориця - 1 шматочок
• гвоздика - 1 бутон

Капусту очищаємо від верхніх листків і шаткуємо як для квашення. Солимо капусту за смаком і залишаємо на 2:00. Потім кладемо на дно кожної банки прянощі (чорний перець, корицю, гвоздику), щільно набиваємо банки нашаткованою капустою і заливаємо банки киплячим маринадом з води і оцту. Стерилізуємо протягом 20 хвилин і герметично закупорюють.

Дивіться також як засолити капусту на зиму в банках.

Маринована капуста з яблуками

Це може здатися дивним, але яблука нерідко додають в банку при консервуванні овочів: вони надають овочам особливий присмак.

Щоб закрити мариновану капусту на зиму з яблуками, ми візьмемо:

• білокачанну капусту - 1 кг
• яблука (антонівку) - 100 г
• цукор - 50-100 г
• сіль - 25 г
• насіння кропу або кмину - 5 г

Для маринаду:

• вода - 1 л
• 9% оцет - 300-400 мл

Прянощі на літрову банку:

• чорний перець - 5-8 горошин
• запашний перець - 5-8 горошин

Готуємо капусту: видаляємо зів'яле листя, миємо. Шаткуємо капусту як для квашення. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками або соломкою. Змішуємо капусту з яблуками, додаємо цукор, приправи і сіль. Відставляємо на 2-3 години.

Готуємо маринад з води і оцту. Заповнюємо їм банки на одну чверть. Укладаємо в банки капусту з яблуками, злегка утрамбовувавши. Відливати маринад не треба! Пастеризуємо банки при температурі 90 ° C (20 хвилин для півлітрових банок, 25 - для літрових і дволітрових) і закочує.

Крім яблук можна додати в капусту ще й моркву.

Маринована капуста з болгарським перцем

Якщо приготувати мариновану капусту з солодким перцем, вийде відмінний салат.

Для приготування маринованої капусти з болгарським перцем нам знадобляться:

• білокачанна капуста - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• цибуля - 100-200 г
• сіль - 40-60 г

Для маринаду:

• вода - 1 л
• 9% оцет - 450 мл
• цукор - 200-300 г

Прянощі на літрову банку:

• насіння кмину або кропу - 3-4 г

Для цього рецепта краще всього підійде зелений солодкий перець з м'ясистими плодами. Моєму перець, очищаємо від насіння і бланшируємо в окропі протягом 4-5 хвилин. Негайно охолоджуємо в холодній воді.

Нарізаємо перець дрібними шматочками. Капусту очищаємо, обмиваємо і шаткуємо як для квашення. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо всі овочі, додаємо сіль.

Готуємо маринад з води, оцту і цукру. Доводимо до кипіння і заливаємо гарячий маринад в банки, заповнивши їх на чверть. Заповнюємо банки овочами. Маринад повинен покривати овочі зверху. Пастеризуємо при 90 ° C (20 хвилин для півлітрових банок, 25 - для літрових і дволітрових) і закочує.

Смачного!

Читайте також рецепт солянки з капусти на зиму.