Заготовки з цвітної капусти на зиму - фото рецепт

Цвітна капуста надзвичайно смачна і корисна. З неї роблять самі різні страви. У цій статті ми розповімо, як зробити заготовки з цвітної капусти.

Цвітна капуста в томатному соку

Продукти:

• цвітна капуста - 2 кілограми,
• помідори - 1,5 кг,
• запашний перець горошком - 10 шт.,
• сіль і цукор по 40-50 грамів,
• коріандр, базилік - за смаком.

Як заготовити цвітну капусту на зиму:

1. Візьмемо цвітну капусту, розділимо її на суцвіття і промиємо в холодній воді. Пошкоджені або зіпсовані місця зрізаємо.

2. Капусту підготували, тепер пробланшіруем її в киплячій підсоленій воді або замість солі можна використовувати один грам лимонної кислоти.

3. Стерилізуємо банки і кришки. У сухі банки кладемо капусту.

4. Тепер готуємо маринад: нарізаємо дрібно томати, додаємо в каструлю, нагріваємо на повільному вогні до кипіння і протираємо через сито.

5. У томатний сік кладемо цукор, сіль, коріандр, будь прянощі і спеції. Доводимо сік до кипіння і варимо дві хвилини.

6. Відразу, знявши з плити каструлю, заливаємо томатним соком капусту.

7. Стерилізуємо баночки в широкій каструлі, наповненою гарячою водою. Час стерилізації: 12-15 хвилин. Якщо не пастеризувати банки з капустою, тоді додаємо шестипроцентний оцет (1,5-2 столові ложки).

8. Перевертаємо баночки і чекаємо повного охолодження.

Цвітна капуста в томаті

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 качан,
• морква - 1-2 штучки,
• 1,3-1,5 кілограма помідор,
• 100-110 г болгарського перцю,
• цибуля - 1-2 шт. за смаком,
• 6-7 часточок часнику,
• петрушка або кріп - 1 пучок,
• цукор-пісок - 100-110 г,
• сіль - 1-2 столові ложки,
• оцет 70% - чайна ложка,
• соняшникова олія - 140-150 грамів.

Приготування:

1. Капусту поділяємо на суцвіття, а потім бланшируємо в киплячій воді з невеликим додаванням солі буквально 2-3 хвилини.

2. Томати обдаємо окропом (без солі), прибираємо шкірку, ріжемо на маленькі шматки або пропускаємо через м'ясорубку.

3. Солодкий перець ріжемо на шматки, попередньо промивши і почистивши. Часник і зелень подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці подібно «корейської морквині».

4. Розміщуємо в один посуд всі овочі крім капусти, додаємо масло, цукровий пісок і сіль. Доводимо всю овочеву суміш до кипіння, а після закипання кладемо кольорову капусту. Тушкуємо 9-10 хвилин на слабкому вогні.

5. Перед закінченням варіння додаємо часник і зелень, а також оцтову кислоту. 6. Складаємо в банки і закочує.

Цвітна капуста по-корейськи

Продукти для приготування:

• качан цвітної капусти - приблизно 500-600 г,
• морква - 1 шт (виберіть маленьку),
• 2 головки часнику,
• зелень,
• рослинне масло - третина або половина склянки,
• цукор - чайна ложка,
• сіль - 2 чайні ложки,
• оцет винний або яблучний - 1-2 столові ложки,
• чорний перець мелений - чверть чайної ложки,
• трохи коріандру за смаком.

Як зробити:

1. Розбираємо всю капусту на суцвіття, а потім кожне суцвіття гарненько промиваємо у воді.

2. Доводимо до кипіння воду з сіллю в каструлі, після цього в окріп кладемо цвітну капусту, знову доводить до температури кипіння, проварюємо пару хвилин і кладемо потім капусту в чашку.

3. Очищаємо моркву і натираємо на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.

4. Змішуємо моркву з капустою і додаємо до них сіль, перець, оцет, коріандр і цукор. Знову перемішуємо всі інгредієнти.

5. Рослинна олія нагріваємо і виливаємо потім в чашку з овочами.

6. Очищаємо часник, продавлюємо в Часничниці, кладемо в овочеву суміш. Слідом додаємо зелень і все ретельно змішуємо.

7. У банки, які заздалегідь потрібно простерилізувати, поміщаємо заготівлю, пастеризуємо в каструлі з гарячою водою і закручуємо кришками, охолоджуємо.