Як квасити капусту в домашніх умовах на зиму - швидкий рецепт

Сезон заготовок в самому розпалі, і сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати наше улюблене національне блюдо квашену капусту в домашніх умовах.

Як приготувати квашену капусту швидко

Мінімальний час квашення капусти становить зазвичай 2-3 дня, не менше, залежно від того, який сорт ви будете використовувати. Однак якщо ви бажаєте отримати хрустку солону капустку якнайшвидше, то зробити це ви можете за 4-5 годин!

Для цього вам потрібні будуть наступні продукти: Капуста - 1 кг, часник - 3 зубчики, морква - 3 штуки, оцтова кислота (9%) - 8-10 столових ложок, вода - півлітра, рослинне масло - півсклянки, сіль - їдальня ложка і цукор - полстаканчіка.

Приготування квашеної капусти:

1. Візьміть качан капусти і очистіть його від пошкоджених перших листків. Виріжте і потім викинете качан (вона не потрібна через можливого вмісту в ній нітратів). Саму капусту дрібно наріжте.
2. На великій тертці подрібніть моркву. 3. Часник пропустіть через землянку або прес.
3. Змішайте всі інгредієнти в одній великій чашці. 5. У цей час налийте води в каструлю і поставте на плиту, доведіть до кипіння.
4. Всипте сіль з цукром, а також оцет і рослинне масло. Все перемішайте і трохи прокип'ятіть.
5. Складіть овочі в банку і залийте гарячим маринадом.
6. Простерилизуйте в каструлі з киплячою водою близько 20-30 хвилин. Засукайте банку. Швидку квашену капусту можна не тільки заготовляти на зиму, але й приготувати без консервування. У такому випадку, потрібно просто поставити на неї гніт і почекати приблизно добу - капуста буде смачною і хрусткою!

Як квасити капусту в банку

Продукти: білокачанна капуста - 1 шт., Літр води, 2 моркви, по одній столовій ложці цукру і солі.

Як правильно квасити капусту:

1. Видаліть верхні зелене листя у капусти, промийте його в холодній воді і розріжте на дві частини, вирізавши при цьому качан. Нашинкуйтекапусту вручну або використовуючи комбайн зі спеціальною насадкою.
2. Моркву очистіть від шкірки і натріть крупно на тертці.
3. Змішайте морква з капустою і дуже щільно утрамбуйте їх у банку. Використовуйте для цього качалку.
4. Воду з цукром і сіллю поставте на плиту і закип'ятіть.
5. Залийте маринадом овочі і поставте банку в тепле затишне місце. Найкраще розташувати на кухні.
6. Скільки квасити капусту? Оптимально: три доби, а вже потім можна помістити заготовку в холодильник.

Читайте також як смачно засолити капусту на зиму в банках.

Рецепт капусти, квашеної з буряком

Продукти: капуста - 3,5 кг, буряк - 300 г, морква - 300 г, часник - 1-2 головки, сіль - 4-5 чайних ложок, цукровий пісок - 150-170 г, масло - 100 мл і оцет - 180 -200 мл.

Приготування:

1. Капусту наріжте невеликими кубиками. Буряк розріжте на тонкі смужки.
2. Часник очистіть, моркву натріть на тертці.
3. Візьміть велику каструлю і викладіть в неї частину капусти, моркву і буряк з часником, зверху - знову капусту і так кілька шарів овочів. Поверх усієї овочевої маси повинна знаходитися капуста.
4. Приготуйте маринад з солі, оцту, масла і цукрового піску. Залийте одним літром окропу і перемішайте.
5. Додайте маринад в капусту і поставте гніт (наприклад, банку з водою). Капуста готова через 2 доби.

Рецепт капусти, квашеної з грибами

Інгредієнти: капуста - 3 кілограми, морква - 200-250 грамів, сіль - 120 грамів, яблука - 350-400 грамів, гриби - 600-700 грамів.

Капуста квашена - рецепт:

1. Капусту почистіть і наріжте. Яблука розрізати на часточки, а гриби - на пластинки. Морква після промивки натріть на тертці.
2. Овочі складіть в чашку, додайте солі і поставте на овочеву масу гніт.
3. Чашку приберіть в прохолодне місце. Через 2-3 доби можна діставати капусту і вживати в їжу або розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.