Мариновані зелені помідори

Багато господинь успішно закривають на зиму зелені помідори. У свіжому вигляді їх їсти не варто, тому що в них міститься отруйна речовина соланін, але засолка і маринування руйнують соланін. Країна Рад розповість, як закрити мариновані зелені помідори на зиму.

Для маринування потрібно відбирати зелені помідори, які майже досягли розміру, характерного для їх сорту. Замість зелених помідорів можна закривати бурі - Вони теж ще нестиглі, але соланіну в них вже майже немає.

Мариновані зелені помідори: 1 спосіб

Щоб замаринувати помідори цим способом, нам знадобляться (з розрахунку на одну трилітрову банку):

• зелені помідори - 2 кг
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
• гострий перець - 2-3 стручки
• кріп - 40 г
• хрін (листя) - 40 г
• листя смородини - 2-3 шт.

Для маринаду (на 3 л води):

• оцет - 700 мол
• цукор - 350 г
• сіль - 250 г
• пряна гвоздика - 10 шт.
• чорний перець - 10 горошин
• запашний перець - 10 горошин
• лавровий лист - 5 шт.

Для цього рецепта краще використовувати бурі помідори. Намагайтеся підбирати гладкі плоди однакової величини і правильної форми. Помідори миємо, цибуля чистимо і розрізаємо на половинки. Укладаємо помідори в банки, між ними кладемо цибулю, гострий перець, кріп, листя хрону і смородини. Притискаємо вантажем.

З води, оцту, цукру, солі і спецій робимо маринад, доводимо до кипіння. Заливаємо закип'яченим маринадом помідори, щільно закупорюємо банки і прибираємо в холодне місце.

Мариновані зелені помідори: 2 спосіб

Щоб закрити помідори за цим способом, ми візьмемо:

• зелені помідори - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 100 г
• запашний перець - 15 горошин
• чорний перець - 15 горошин
• сухий червоний гострий перець - 10 г
• лавровий лист - 2 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• столовий оцет - 900 мл
• цукор - 200 г
• сіль - 100 г

Помідори миємо й нарізаємо кружечками (товщина кружечків - 0,5 - 1 см). Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і дрібно ріжемо. Перекладаємо помідори і цибулю в емальовану ємність, заливаємо холодним маринадом і залишаємо на ніч в холодному місці.

Вранці зливаємо маринад. Помідори щільно укладають у банки, перекладаючи спеціями. Банки потрібно наповнити помідорами «по плічка». Маринад доводимо до кипіння і заливаємо їм банки з помідорами. Накриваємо банки кришками і пастеризуємо при температурі 85 ° C (10 хвилин для півлітрових банок, 15-20 хвилин - для літрових).

Мариновані зелені помідори: 3 спосіб

Для маринування помідорів цим способом нам потрібно взяти:

• зелені помідори
• часник (зубчики за кількістю помідорів)
• парасольки кропу

Для маринаду (на 3 л води):

• 9% оцет - 250 мл
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• кріп (зернятка) - 1 ч.л.

Для маринування потрібно вибрати невеликі помідори. Томати моєму, часник очищаємо. У кожному плоді робимо невеликий розріз і шпігуем зубчиком часнику. Кладемо в кожну банку суцвіття кропу, потім щільно укладаємо помідори, нашпиговані часником.

З води, оцту, цукру, солі і прянощів робимо розсіл, доводимо до кипіння і заливаємо киплячим розсолом помідори. Закриваємо банки кришками і прибираємо для зберігання (стерилізувати не обов'язково).

А як ви закриваєте мариновані зелені помідори на зиму? Поділіться своїми перевіреними рецептами з нашими читачами!