Кабачкова ікра на зиму

Один з популярних способів заготовки кабачків - кабачкова ікра на зиму. Сьогодні Країна Рад розповість, як приготувати кабачкову ікру і закрити її на зиму.

Кабачкова ікра на зиму: 1 варіант

Рецепти кабачкової ікри дуже численні, у кожної господині напевно знайдеться свій фірмовий рецептик. Можна, наприклад, випробувати ось такий рецепт. Інгредієнти нам знадобляться наступні:

• кабачки - 3 кг (вага м'якоті без шкірки і насіння)
• морква - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 1 кг
• рослинна олія для смаження - 300-400 мл
• томатна паста - 2-3 ст. л.
• 9% оцет - 1 ст. л.
• сіль за смаком

Кабачки, цибуля та морква очищаємо, ріжемо і обсмажуємо. Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо, олія для обсмажування можна використовувати одне й те ж. Обсмажені інгредієнти подрібнюємо в кухонному комбайні до стану пюре.

Перекладаємо пюрірованние овочі в каструлю або іншу підходящу ємність, перемішуємо і ставимо на мінімальний вогонь. Тушкуємо протягом 20 хвилин, додаємо томатну пасту, оцет, сіль і тушкуємо ще 20 хвилин. Весь цей час не забуваємо часто помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.

Стерилізуємо банки, розфасовуємо по них готову ікру в гарячому вигляді і закочує. До моменту остигання банки слід укутати.

Кабачкова ікра на зиму: 2 варіант

Якщо ви любите спеції і прянощі, вам повинен більше припасти до душі цей варіант кабачкової ікри. Для приготування ікри з кабачків за цим рецептом запасемося такими продуктами:

• кабачки - 2 кг
• цибуля - 150 г
• 9% оцет - 2 ч. Л.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 1 ч. л.
• часник - 5-6 зубчиків
• зелень кропу і петрушки, мелений чорний перець - за смаком
• рослинне масло для обсмажування

Для приготування ікри беремо молоді кабачки. Моєму їх, нарізаємо кружечками завтовшки близько сантиметра і обсмажуємо в маслі, даємо охолонути. Лук шаткуємо і теж обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Часник пропускаємо через прес і розтираємо з сіллю. Зелень дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо.

Всі підготовлені інгредієнти подрібнюємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в ікру сіль, цукор, оцет і мелений перець, гарненько перемішуємо. Розкладаємо ікру по підготовлених банкам. Стерилізуємо банки з ікрою протягом 75 хвилин для півлітрових банок або 90 хвилин - для літрових. Закочуємо.

Кабачкова ікра на зиму: 3 варіант

Якщо ви любите болгарський перець, можете сміливо додавати його в кабачкову ікру. Цей рецепт кабачкової ікри не вимагає попереднього обсмажування овочів (крім моркви). Отже, дістаємо з холодильника наступні продукти:

• кабачки - 5 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• болгарський перець - 5 шт.
• часник - 4-5 зубчиків
• рослинне масло - 500 мл
• томатний соус - 0,5 ст.
• цукор - 3 ст. л.
• 70% оцет - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• перець горошком - 10 шт.
• рослинне масло для обсмажування

Овочі (за винятком моркви) моєму, очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Очищену моркву натираємо на тертці і злегка тушкуємо на олії. Змішавши підготовлені овочі, додаємо всі інші інгредієнти (крім перцю горошком) і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо ікру протягом 2:00, не забуваючи постійно перемішувати. Перець додаємо в самому кінці. Готову ікру розфасовуємо по простерилізувати банкам, закочує.

Кабачкова ікра на зиму: 4 варіант

Багатьом подобається кабачкова ікра «як з магазину», і вони шукають спосіб заготовити таку ікру на зиму. Ось один з рецептів такої ікри. Інгредієнтів потрібно не так вже й багато:

• 3 кабачка
• 4-5 морквин
• 4-5 цибулин
• 4-5 помідорів
• сіль і цукор - за смаком
• рослинна олія для смаження

Всі овочі беремо середнього розміру. Всі овочі очищаємо (навіть у помідорів знімаємо шкірочку). Кабачки нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю дуже дрібно рубаємо або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Помідори теж нарізаємо.

Обсмажуємо всі овочі окремо, потім складаємо всі у велику каструлю або іншу підходящу ємність. Додаємо цукор і крупну сіль за смаком. Тушкуємо протягом 15-20 хвилин, потім пюріруем ікру блендером до однорідної консистенції. Доводимо до кипіння, розливаємо в підігріті стерильні банки, закочує і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

Смачного!