Заготовки з кабачків на зиму: прості рецепти

Любителям страв з кабачків неодмінно слід заготовлювати ці овочі на зиму. Притому заготовку слід проводити в той час, коли кабачки повністю стають стиглими. Як правило, це відбувається наприкінці літа - початку осені.

Зазвичай люди заготовляють на зиму всім відому кабачкову ікру та / або салат з кабачків. Зрозуміло, на цьому можливості кулінарії зовсім не закінчуються, а ми пропонуємо вам прості рецепти цікавих і смачних страв-заготовок, зроблених з кабачків.

Рецепти приготування заготовок і страв з кабачків

Кабачкова ікра

Дане блюдо нескладно приготувати, робиться воно досить швидко, та й смак домашньої ікри завжди перевершує «магазинний» аналог. Рецепти приготування ікри бувають найрізноманітніші, і зараз ми розглянемо один з них.

Склад інгредієнтів:

• 1 кабачок (візьміть з вагою близько 2 кг),
• 4-5 помідорів,
• 2 моркви (вибирайте морква побільше),
• 2 великі головки ріпчастої цибулі,
• 4 червоних болгарських перцю (розмір перцю середній),
• трохи зелені (кріп, петрушка),
• сіль і перець за смаком, а також рослинна олія.

Як приготувати: вимийте всі овочі, розріжте кабачок і витягніть середину разом з насінням, приберіть шкірки і наріжте невеликими шматками. Помідори розрізати на 4-5 частин кожен, точно так само чиніть їм і з іншими овочами, видаляючи в них насіння і плодоніжку (болгарський перець).

Завантажте окремо кожен вид овочів в блендер і перекрутити в ньому. Обсмажте цибулю в олії на сковороді, при цьому вогонь повинен бути помірним, чи не більше середнього. Помішуйте цибулю хвилин 10-15. Перемелений в блендері цибуля не буде смажитися через достаток соку, а, скоріше, стане пасеровані - це нам і потрібно.

Додайте моркву в лук і знову помішуйте протягом 10-15 хвилин. Потім цю суміш викладіть в каструлю з товстими стінками. У сковороду тепер потрібно покласти помідори, а після закінчення 10 хвилин після їх обсмажування додати солодкий перець і ще 15 хвилин потримати на середньому вогні. Виливаємо в каструлю, де вже знаходяться цибулю з морквою.

Ось тепер настав час змішати з овочами кабачок: додаємо його в каструлю, перемішуємо, ставимо на вогонь до кипіння, переводимо на слабкий вогонь і накриваємо каструлю кришкою, але не повністю - повинен виходити пар. Гасити від години до двох, додаємо зелень, перевіряємо готовність страви на смак.

Готову ікру розкладіть по літровим або пів-літровим банкам, які заздалегідь простерилизуйте. Поставте банки в каструлю для стерилізації і тримайте їх від 40-45 хвилин (банки 0,5 л) до години (літрові банки). Закрутіть кришки і переверніть банки, залишивши остигати. Якщо ви бажаєте прискорити процес консервування ікри, додайте краплю оцтової кислоти.

Проста заготівля з кабачків на зиму

Даний рецепт дуже простий, а застосовувати отриману заготовку можна для приготування рулетів або салатів.

Як приготувати: моєму кабачки і ріжемо їх уздовж тонкими шарами, для цього можна використовувати ніж для шинкування капусти. Розкладаємо по чистим банкам і додаємо окріп, а слідом за ним - по 1 столовій ложці 9% оцтової кислоти на півлітрову банку. Ставимо на стерилізацію на 5-10 хвилин, закриваємо кришками і укутуємо, залишаючи остигати.

Коли будете відкривати взимку банки із заготівлею, злийте рідину, а самі кабачки умочуйте в борошні, а потім у сирому яйці з сіллю і чорним перцем. Смажте на рослинній олії, і страва готова для салатів і рулетів. Дуже добре посипати кабачки тертим сиром з часником і майонезом або начиняти рулетики корейською морквою - прекрасна закуска для святкового столу.