Як стерилізувати банки

Літо й осінь - саме час потурбуватися заготовками на зиму. Кожна господиня повинна не тільки знати, як зварити варення або компот, а й уміти простерилізувати банки, щоб домашні заготовки не зіпсувалися. Як стерилізувати банки?

Якщо знехтувати стерилізацією банок або простерилізувати банки неправильно, на їхній внутрішній поверхні можуть залишитися мікроорганізми, які призводять до псування домашніх заготовок. Щоб цього уникнути, і потрібно стерилізувати банки. Є кілька способів стерилізації банок, але який би спосіб ви не зволіли, для початку банки потрібно підготувати.

Для консервації потрібно вибирати найкращі банки без тріщин, сколів та інших дефектів. Перед стерилізацією їх необхідно ретельно вимити. Металеві кришки повинні бути чистими, рівними, без ушкоджень та іржі, з новими прокладками (гумками). Вони повинні ідеально підходити до банків.

Отже, банки відібрані і вимиті, тепер можна приступати до стерилізації банок. Деякими з цих способів користувалися ще наші прабабусі, деякі з'явилися зовсім недавно. Давайте коротко розглянемо кожен із способів.

Стерилізація парою в каструлі

Візьміть велику каструлю, наповніть чистою водою і поставте на плиту. Зверху покладіть підставку для банок (решітку з духовки, металеве сито, спеціальну підставку і т. П.). На підставку поставте одну або кілька банок догори дном. Коли вода закипить, вона буде обдавати паром банки. Стерилізувати їх потрібно близько 15 хвилин.

Стерилізація кип'ятінням

Можна стерилізувати банки не на пару, а безпосередньо у воді. Для цього візьміть велику каструлю, на дно покладіть дерев'яну дощечку або решітку, поставте банки і залийте водою так, щоб вони були повністю покриті. Бажано, щоб банки при кип'ятінні не стикалися, тому можна прокласти між ними тканину. Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть протягом 15 хвилин. Банки з води потрібно діставати відразу, поки вона не встигла охолонути.

Стерилізація в пароварці

Якщо у вас є пароварка досить великого розміру, можна просто і швидко простерилізувати банки в ній. Можна просто завантажити в пароварку миті банки дном вгору і включити режим варіння на 15 хвилин.

Стерилізація в мікрохвильовці

Деякі господині призвичаїлися стерилізувати банки в мікрохвильовці. По суті, це теж стерилізація парою. Налив на дно банок приблизно 1 см води, поставте їх в мікрохвильовку на 2-3 хвилини при потужності 700-800 ват. Вода закипить, і пара, що простерилизуйте банки.

Стерилізація в духовці

Також можна стерилізувати банки в духовці. Помивши тару, поставте її в духовку, не витираючи. Виставте температуру духовки на 160 градусів і нагрівайте банки, поки вони повністю не висохнуть.

Стерилізація в посудомийній машині

Якщо у вас є посудомийна режиму, здатна працювати при температурі води 60 градусів і вище, можна простерилізувати банки в ній. Чисті банки завантажте в машину і виставте режим з максимальною температурою. Порошок та інші добавки використовувати не треба.

Стерилізація в аерогрилі

А ви знаєте, що можна стерилізувати банки в аерогрилі? Робиться це так: вимиті банки поставте на нижню решітку аерогрилю, встановіть кільце-збільшувач. Банки слід стерилізувати 15 хвилин при температурі 120 градусів (маленьким банкам обсягом менше літра вистачить 7-8 хвилин).

Стерилізація кришок

Не всі перераховані способи підходять для стерилізації кришок. Кришки можна стерилізувати парою в каструлі або пароварці, а також кип'ятити. Мікрохвильову піч, посудомийну машину і аерогриль для стерилізації кришок використовувати не слід. Стерилізація кришок проводиться безпосередньо перед закочуванням.

Господині на замітку

Простерилізувавши банки, що не перевертайте їх догори дном і не торкайтеся до шийки. Якщо це сталося, банку слід простерилізувати знову.

При стерилізації та консервації потрібно уникати різких перепадів температури, тому що банки лопнуть:

• нагрів води повинен бути поступовим і тільки разом з банками;
• при стерилізації в духовці не відчинити дверцята відразу, а почекайте, поки температура зменшиться до 80-90 градусів;
• при консервуванні потрібно гарячі заготовки наливати або класти в ще не остиглі банки.

У кожного способу стерилізації є свої переваги і недоліки, вибирайте той, який зручніше особисто вам. Ці способи стерилізації використовуються для порожніх банок, в нашій наступній статті ми поговоримо про стерилізації банок з заготовками.