Смачно і швидко: рецепт кабачкової ікри на зиму

Кабачкова ікра - це ніжне пюре красивого оранжевого кольору з приємним смаком літніх овочів. Така заготівля на зиму знахідка для кожної господині. Поклавши закуску на шматочок хліба, виходить ситний і корисний перекус. Отже, записуйте смачний рецепт кабачкової ікри, приготовленої в домашніх умовах.

Щоб приготувати корисну ароматну заготовку на зиму з овочів, потрібно:

• 3 кабачка
• 2 шт. цибулі-ріпки
• 3 помідори
• 1 морква
• 20 мл соняшникової олії
• 1,5 ложки солі
• 30 мл оцту
• спеції за смаком

Покрокова інструкція

1. Щоб ікра з літніх овочів не пригоріла, найкраще приготувати її в сотейнику з товстим дном або в мультиварки. Спочатку потрібно гарненько вимити кабачки, можна скористатися жорсткою губкою. Якщо шкірка пошкоджена або з плямами - то їх краще зрізати. Самі кабачки нарізаємо довільно, але не дуже крупно. Перекладаємо в чашу мультиварки або сотейник.
   
2. Тепер беремо цибулини середніх розмірів і очищаємо від лушпиння. Далі ріжемо цибулю дрібними кубиками. Додаємо до кабачків.
   
3. Слідом за цибулею нарізаємо помідори кубиками або часточками. Якщо хочете отримати більш насичений смак - візьміть помідори з грядки, вони солодше і ароматні. Пересипаємо нарізані помідори в ємність до інших овочів.
   
4. Морква нарізаємо довільно - соломкою, кружечками. Кладемо в мультиварку. Овочі солимо, кладемо улюблені спеції. Потім ставимо на середній вогонь.
   
5. Після того як овочі для ікри стануть м'якими, знімаємо їх з вогню і перекладаємо в миску.
   
6. Озброюємося занурювальним блендером і перетворюємо овочі в яскраве апетитне пюре. Також можна це зробити за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки. В останньому випадку овочі потрібно пропустити двічі через м'ясорубку. Після цього додаємо масло і оцет, все перемішуємо.
   
7. Перекладаємо заготовку з кабачків в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Ззакативаем стерильними кришками, перекидаємо і укутуємо. Через добу переставляємо консервацію в темне сухе місце. Смачна кабачкова ікра на зиму готова. Повірте, вона не гірша, ніж у магазині.