Огірки в томаті на зиму - фото рецепт приготування

Головною перевагою мариновки огірків в томаті є те, що вони практично завжди виходять хрусткими. При цьому готується це блюдо швидко і без особливих турбот.

Є два варіанти приготування маринованих огірочків в томаті: цілими або ж кружечками в салаті. В обох випадках при правильному приготуванні виходять досить смачні соління, так що ми розглянемо обидва, а ви вже вибирайте, що вам більше до душі.

Огірки в томаті - рецепт

Для приготування огірків в томаті за цим рецептом нам потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Саме простота приготування і є головною перевагою даного способу мариновки. Отже, нам потрібні:

• огірки,
• томатний сік,
• часник,
• базилік,
• гвоздіка,
• перець (а також будь-які інші приправи за смаком),
• сіль - 1,5 ст. ложки на кожен літр соку.

Огірки необхідно замочити на кілька годин просто у воді, після чого ретельно промити. Далі викладаємо їх в заздалегідь простерилізовані банки, укладати коштує досить щільно, щоб місця між окремими огірками практично не залишалося. Тепер приступаємо до приготування маринаду - в томатний сік висипаємо спеції, причому наявність серед них запашного і звичайного перцю, як і гвоздики з часником, обов'язково.

Тепер ставимо вийшла суміш на вогонь. Варто відзначити, що деякі господині беруть не готовий сік або ж перекручення помідори, а звичайну томатну пасту або соус і просто змішують їх з водою. Однак така суміш далеко не всім припаде до смаку, тому ми рекомендуємо застосовувати саме сік з перекручених помідорів або готовий.

Після того як наш томат зі спеціями закипів, вимикаємо його і ретельно проціджуємо, в результаті у вас повинна залишитися тільки рідина без домішок. Після проціджування засипаємо в нього сіль і знову ставимо закипати. Коли сік знову закипить, їм вже можна заливати огірочки в банках. Залишається тільки укутати нашу консервацію і залишити огірки в томаті остигати. Зберігати їх можна навіть при кімнатній температурі, проте краще подалі від джерел світла.

Салат з огірків в томаті

Цей салат з огірків в томаті на зиму приготувати буде трохи складніше, ніж попередні заготовки. Для нього нам потрібні: 3 кг огірків, по півкілограма цибулі та моркви, а також кілька штук болгарських перців. Крім основних інгредієнтів, слід також запастися всім необхідним для приготування маринаду. Нам потрібні:

• оцет - Півсклянки,
• рослинне масло (бажано нерафінована) - склянка,
• томатний соус - 2 склянки,
• цукор - 200 грам,
• сіль - 1 ст. ложка.

Коли у нас все є, ретельно промиваємо всі овочі і починаємо нарізку. Огірки найкраще різати досить товстими кільцями - до 5мм, для всього іншого питання нарізки не такий критичний. Тобто ріжемо овочі як на звичайний салат, цибулю можна нарізати півкільцями, перець (попередньо очищений) соломкою, а морквину просто натираємо на крупній тертці.

Тепер необхідно приготувати маринад. Для цього у великій каструлі змішуємо всі перераховані вище інгредієнти і доводимо до кипіння. Після того як суміш закипіла, всипаємо в неї нарізані овочі і тушкуємо протягом години. Звичайно ж, не забуваємо періодично помішувати. Поки салат з огірків в томаті гаситься, можна підготувати для нього банки.

Усе їх необхідно ретельно вимити за допомогою соди, після чого сполоснути оцтом. Те ж саме робимо і з кришками. Як тільки пройде година, овочі можна розкладати по підготовлених банкам, і відразу ж закочувати. Далі, традиційно вкутуємо і залишаємо остигати.