Варення з ревеню

У нас ревінь не відноситься до найпоширенішої культурі, яку вирощують на дачних ділянках. Але з кожним роком листя і черешки цієї рослини стають все популярнішими серед дачників. А все завдяки тому, що з черешків ревеню можна робити смачне варення і компот. Країна Рад розповість вам, як приготувати варення з ревеню.

Для заготовок на зиму використовують черешки ревеню. Листя ревеню можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, зеленого борщу. Так як листочки ревеню мають трохи кислуватий смак, ними можна замінити щавель. Завдяки щавлевої кислоти, яка міститься в черешках, заготовки з ревеню мають приємний трохи кислуватий смак. Це варення відмінно підходить для приготування пиріжків або закритих пирогів.

Варення з ревеню

Пропонуємо вам найпростіший рецепт приготування варення з ревеню. Вам знадобиться:

• 1 кг цукру
• 1 кг ревеню

Черешки ревеню помийте, обсушіть і наріжте брусочками стороною близько 0,7-1 см. Чистити шкірку або видаляти прожилки не треба. Нарізаний ревінь перекладіть в каструлю і засипте його цукром. Залиште ревінь на добу, щоб він пустив сік. Час від часу перемішуйте ревінь в каструлі.

Наступного дня добре перемішайте ревінь і поставте каструлю на повільний вогонь. Доведіть ревінь до кипіння і варіть його протягом 10-15 хвилин. Час від часу помішуйте варення. Готове варення остудіть і розкладіть по банках. Закрийте банки поліетиленовими кришками. Зберігайте варення в холодильнику.

До речі, для приготування варення ви можете використовувати і трохи менша кількість цукру. Тоді воно буде кисліше. Але це вже на ваш смак.

Варення з ревеню з апельсином

А ось ще один рецепт варення з ревеню. Варення за цим рецептом виходить ніжним, кисло-солодким, з ароматом апельсина. Отже, вам знадобиться:

• 1 кг ревеню
• 1 апельсин
• 1,4 кг цукру

Підготуйте черешки ревеню: помийте їх і поріжте невеликими шматочками. Засипте нарізані черешки цукром. Залиште ревінь на 12:00, щоб він пустив сік. Час від часу добре перемішуйте ревінь, щоб цукор повністю розчинився.

Перед початком варіння варення добре помийте апельсин. Його слід подрібнити у блендері або ж пропустити через м'ясорубку. У будь-якому випадку обов'язково видаліть кісточки з апельсина, щоб вони не гірчить. Тепер додайте до ревеню пюре з апельсина, перемішайте все і ставте варитися на повільний вогонь. Намагайтеся часто помішувати ваше варення і постійно знімати пінку. Варіть варення близько години. За цей час черешки повинні добре просочитися сиропом. Тепер вимкніть вогонь, остудіть варення, розлийте його по стерилізованим банкам і закрийте його під кришки.

Варення з ревеню з чорною смородиною

Якщо у вас є трохи чорної смородини, чому б її теж не додати в варення? Для приготування варення за цим рецептом вам буде потрібно:

• 200 г чорної смородини
• 1,5 кг цукру
• 1 ст. води
• 800 г ревеню

Перед приготуванням варення підготуйте ревінь, як описано вище. Також переберіть і помийте ягоди чорної смородини. З води і цукру приготуйте сироп: у каструлю налийте воду, висипте цукор. Варіть сироп до повного розчинення цукру. В отриманий сироп висипте ревінь і смородину. Варіть варення на повільному вогні протягом 40 хвилин після закипання. Потім перекладіть гаряче варення в банки, закупорьте їх і дайте заготівлі повністю охолонути.